Qadimgi davrlarda ba'zi otliqlar O'rta Osiyo tekisliklaridan g'arbga yurishgan deyishadi. Kech tushganda, ular otlaridan tushib, olov yoqib, go'sht bo'laklarini qilichga tiqib, olov ustiga qovurishdi. Kabob shunday paydo bo'lgan. Agar tashqarida tug'ralgan va qovurilgan qo'zichoq haqida o'ylash sizni tupurikni qo'zg'atmasa, demak siz uni tatib ko'rmagansiz.
Bu zarur
- - oddiy sutli yogurt - 1 stakan;
- - zaytun moyi - 0,4 stakan;
- - sarimsoq - 2 chinnigullar;
- - maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
- - tuz - 1 choy qoshiq;
- - yangi maydalangan qora murch - 1 choy qoshiq;
- - bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq - 0,8 kg;
- - gilos pomidorlari - 8 dona;
- - shirin qalampir - 3-6 dona;
- - lavash - 4 dona;
- - sumal ziravorlari - xizmat qilish uchun (ixtiyoriy).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir stakan ichida qatiq, zaytun moyi, sarimsoq, maydalangan qalampir (qizil va qora) va tuzni birlashtiring. Qo'zi parchalarini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Marinadlangan go'sht bilan idishlarni muzlatgichga 24 soat davomida joylashtiring. Shu vaqt ichida 1 yoki 2 marta aralashtiring.
2-qadam
Vaqt o'tganidan so'ng, go'sht bo'laklarini pomidor va qalampir bilan almashtirib, shishlarga tortishni boshlang. Olovni yoqing, u yonib ketguncha kuting. Ikkala tomonning jigarrang rangiga qadar qo'zichoq bo'laklarini yaxshilab qovuring. Odatda, ushbu protsedura 8 dan 12 minutgacha davom etadi.
3-qadam
Shish kebap, dilimlenmiş pomidor va boshqa sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying. Barchasini sumalak bilan ehtiyotkorlik bilan seping (agar ushbu ziravordan foydalansangiz). Pita noni yoki turk piti bilan birga stolga xizmat qiling (unda, albatta, hech bo'lmaganda biron bir parchani sinab ko'rmoqchi bo'lgan uy a'zolari). Siz olgan har bir luqmadan lazzatlanib, qo'llaringiz bilan ovqatlaning. Yoqimli ishtaha!
