Nima deyishidan qat'iy nazar, kebap - bu Kavkaz taomidir. Va ular uni ko'pincha Kavkazda qo'zichoqdan pishiradilar. Qo'zichoq idishi xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun go'shtning bu turi uchun tuzlamoq muammosiz bo'ladi, shunchaki qo'zichoq ta'mini ta'kidlash uchun.
Bu zarur
- - 2000 kilogramm qo'zichoq massasi
- - piyoz 1 kilogramm
- - limon sharbati 50 ml
- - kungaboqar yog'i 50 ml
- - tuz, maydalangan qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht suyakdan kesiladi, barcha yog 'va tomirlar butunlay tozalanadi. Go'sht taxminan 7 santimetr kichik bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiriladi.
2-qadam
Piyozni tozalang va maydalang. Piyozlarning aksariyati suvli tuzlamoq uchun bo'laklarga bo'linadi, qolgan qismi esa qovurish uchun halqalarga bo'linadi.
3-qadam
Tuzlamani tayyorlash uchun limon sharbati kungaboqar yog'i bilan aralashtiriladi. Bir hil holat hosil bo'lguncha hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Hamma narsa go'shtga qo'shiladi, bu erda oldindan maydalangan piyoz va maydalangan qalampir ham qo'shiladi.
4-qadam
Hammasi aralashtiriladi, qopqoq bilan yopiladi va xona haroratida 2-3 soatga qoldiriladi. Tuzlamani bir tekis taqsimlash uchun har yarim soatda hamma narsani aralashtiring.
5-qadam
Panjara ustidagi ko'mirlar biroz "kulrang" holatga keltiriladi va shu vaqtda tayyorlangan go'sht shishlarga tiqiladi. Tarmoqdan so'ng, u ko'mirlar ustiga o'raladi.
6-qadam
Kebabni boshqa narsalar bilan chalg'itmasdan qovurish kerak, shunda u kuymaydi. Buning uchun uni doimiy ravishda aylantirish kerak. Bundan tashqari, bir tekis issiqlikni saqlash va yong'in chiqmasligiga ishonch hosil qilish kerak. Tayyorlangan go'sht oltin jigarrang va ichki qismida hali ham suvli bo'lishi kerak.
