Turk aroq raki (raki) - anis ildizi yoki urug'idan foydalangan holda uzum yoki mevalar asosida tayyorlanadigan 40 dan 60 darajagacha kuchli alkogolli ichimlik. Do'kon yoki uy qisqichbaqasi bo'lishidan qat'i nazar, uning ta'mi rus aroqlaridan sezilarli darajada farq qiladi, chunki qizilmiya ichimlikka shakar qo'shadi. Saraton suyultiriladi.
Ism qayerdan paydo bo'ldi
Versiyalardan biriga ko'ra, "raki" nomi XVII asrda O'rta Sharqdagi arab mamlakatlarining "arak" ichimligidan kelib chiqqan, XV asrda "arak" tarjimada "terlash" degan ma'noni anglatadi, bu shuni anglatadiki katta miqdordagi aroqni iste'mol qilganda terning chiqishi.
Raki ismining kelib chiqishining yana bir versiyasida "raki" nomi to'g'ridan-to'g'ri Turkiyadan kelganligi va rosaki (karaburnu) uzum navi bilan aloqasi borligi aytilgan, chunki ichimlikning asosini ko'pincha uzum tarkibi tashkil etadi.
Qisqichbaqa qanday tayyorlanadi
Kerevitning alkogolli asosi bu uzum, xurmo yoki anjir distillati, qizilmiya ildizi yoki urug'lari ingredient sifatida ishlatiladi, tarkibi shirinlanmaydi. Har qanday kerevit turini ishlab chiqarish yo'li to'rtta majburiy bosqichni o'z ichiga oladi: 1) uzum (meva) pyuresi mis alambik-an'anaviy alembikda distillanadi, 2) hosil bo'lgan tarkib qizilmiya ildizi yoki qizilmiya urug'iga quyiladi, 3) kompozitsion distillangan bo'ladi ikkinchi marta, 4) suyuqlik kamida ikki oy davomida eman bochkalariga quyiladi.
Kerevitni qanday ichish mumkin
Saraton uzun ingichka ko'zoynaklardan ichadi. Aroqning o'zi shaffofdir, ammo suv bilan aralashtirilganda, anis moyi kimyoviy reaktsiyaga kirishishi sababli ichimlik bulutli oq rangga ega bo'ladi. Shu sababli mahalliy xalq ichimlikka "sher suti" laqabini bergan. Kerevit suv bilan 1 dan 2 gacha yoki 1 dan 3 gacha nisbatda suyultiriladi, so'ngra muz qo'shiladi. Ular ichimlikni har xil meze bilan iste'mol qiladilar - gumus va baqlajon, loviya, qalampir, yong'oq va boshqa ko'plab atıştırmalıklar to'plami. Dengiz mahsulotlari va baliq, pishloq, go'sht, qovun ham kerevit uchun foydali. Ushbu turkiy ichimlikni iste'mol qilishning ikkinchi varianti ham bor: kerevit og'ziga sof holda, yutmasdan quyiladi, so'ngra muz bilan sovuq suv olib, yutish paytida kerevit allaqachon suv bilan aralashib ketadi. Anislangan aroqqa soda, sharbatlar va boshqa ichimliklar qo'shilishi qat'iyan tavsiya etilmaydi. Turkcha urf-odat bo'yicha kerevit ichish uchun faqat ko'zoynakning pastki qismini yopishtirish kerak, so'ngra stolda hozir bo'la olmaydiganlarni o'ylab, chekkalarini engil urish kerak.
Nima uchun kerevit ichish va uni qanday tanlash kerak
Raki - bu sayyohlarni befarq qoldirmaydigan mashhur an'anaviy turkiy ichimlik. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, kerevitdan foydalanishda intoksikatsiya sezilmaydigan va keskin ravishda ro'y beradi. Dam oluvchilar Turkiyaga tashrif buyurganlarida, soxta narsalarga duch kelmaslik uchun restoran va barlarda qizilmiya aroqlarini ichishlari kerak. Agar bunday muassasalarga tashrif buyurishning iloji bo'lmasa, kerevitni do'kondan sotib olish mumkin. Yangi Raki eng klassik turi hisoblanadi, uning narxi boshqa taniqli ichimlik turlariga qaraganda ancha past va ishlab chiqarish yanada kengroq. Qisqichbaqa baliqlarining boshqa turlari - Kulup Raki, Tekirdağ va Oltinbas. Ularning oxirgisi tarjimada "oltin bosh" degan ma'noni anglatadi va eng qimmat hisoblanadi.
