Xaggis - har yili 25-yanvarda, shoir Robert Bernsni xotirlash kuni, an'anaviy ravishda tayyorlanadigan Shotlandiyaning noodatiy nozikliklari. Ushbu taom odatda kartoshka pyuresi va rutabagalar dueti bilan xizmat qiladi, so'ngra ko'p miqdordagi viski bilan quyiladi. Xaggis ukrain qonli kolbasa yoki "enaga" rus taomiga o'xshaydi.
Bu zarur
- - 1 limon;
- - 240 ml qo'zichoq suvi;
- - 340 g jo'xori uni;
- - 1 choy qoshiq tuz;
- - 2 choy qoshiq allspice;
- - 1 choy qoshiq qizil qalampir;
- - 2 choy qoshiq qora qalampir;
- - 340 g jo'xori uni;
- - 12 dona. piyoz;
- - 4 narsa. piyoz;
- - 450 g qo'zichoq yog'i;
- - 2 qo'zichoq buyragi;
- - qo'zichoq jigari;
- - qo'zichoq yuragi;
- - qo'zichoq o'pkasi;
- - 3 ta qo'zichoq izlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zining ichki a'zolarini yuving, pichoq bilan o'pka va yurakni teshib qo'ying, sovuq suv bilan to'ldirilgan katta idishga soling va vaqti-vaqti bilan ko'pikni qirib tashlab, 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, jigarni olib tashlang, yarmini kesib oling va yarmini kastryulga qaytaring. Yana yarim soat pishiring.
2-qadam
Qo'zining oshqozonini oling. Ularni stol ustiga qo'ying va muloyimlik bilan tozalang. Keyin ichkarini va tashqarisini yuving. Bo'shliqlarni va tor qismlarni kuchli ip bilan tikib qo'ying.
3-qadam
Duxovkani 175 darajaga qizdiring, yulaf po'stini 10-15 daqiqa davomida qovurib oling, bo'laklari oltin rangga ega bo'lguncha.
4-qadam
Jigarning yarim pishirilgan qismini go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Qovurilgan piyozni skovorodkada qovuring. Keyin, aralashtirgichda qaynatilgan yurakni, cho'chqa yog'ini, tozalangan piyozni, jigarning yarmini, tozalangan o'pkalarni (barcha qora va qattiq joylarni olib tashlashingiz kerak) urting.
5-qadam
Aralashga qora qalampir, allspice, qayen qalampiri, jo'xori uni, tuz va tug'ralgan jigar qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Oshqozonni to'ldiring ¾, limon sharbatini siqib oling, bulonni qo'shing va idishni oxirigacha tikib qo'ying. Keyin sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga soling va qaynatib oling. Olovni kamaytiring va 2-3 soat davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv bilan to'ldiring.
7-qadam
Kartoshka pyuresi va rutabagalarni tayyorlang. Xaggis tugagandan so'ng, suvni to'kib tashlang va muloyimlik bilan dam olish stakaniga qo'ying. Sos va viski bilan bezang.
