Agar siz hech qachon oltin jigarrang po'stlog'i, mayin va suvli plomba va beqiyos hid bilan haqiqiy osetin pirogini sinab ko'rgan bo'lsangiz, uning ta'mini unutmaysiz. Bu haqiqiy sharqona noziklik. Ammo osetin go'shtli pirogni tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, sifatli mahsulotlardan foydalanish.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 250 g bug'doy uni;
- 1 tuxum;
- 1, 5 stakan sut;
- ¼ choy qoshiq tuz;
- pichoqning uchida soda.
- To'ldirish uchun:
- 300-350 g mol yoki buzoq go'shti;
- 1 katta piyoz boshi;
- 3-4 tish sarimsoq;
- tuz
- ta'mga qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Unni elakdan o'tkazing. Slayd shaklida stol ustiga qo'ying va markazda depressiya hosil qiling. Unga iliq sutni to'kib tashlang va tuxumni sindiring. Tuz va pishirish soda qo'shing va keyin xamirni aralashtiring. Juda salqin qilmang.
2-qadam
Xamir 20-30 daqiqa tursin. Keyin yana yoğurun va ikkiga bo'ling. Yassi non, pirogning pastki qismida tepadan kattaroq bo'lishi kerak.
3-qadam
Go'shtdan tendonlarni va plyonkalarni olib tashlang. Sigirni juda mayda bo'laklarga ajratish uchun katta pichoqdan foydalaning. Siz go'shtni maydalashingiz mumkin. Siz faqat katta panjaradan foydalanishingiz kerak.
4-qadam
Piyozni juda mayda maydalang. Sarimsoqni maydalab, tuz bilan aralashtiring. Maydalangan go'shtga piyoz va sarimsoq qo'shing va ichiga qora murch quying. Bir oz suv yoki bulonni to'kib tashlang va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Bu juda suyuq bo'lmasligi kerak. Go'sht qanchalik semiz bo'lsa, unga ozroq suyuqlik qo'shishingiz kerak.
5-qadam
Qalinligi yarim santimetr bo'lgan tekis tortni yoyib chiqing. Yassi pirojniyni moylangan yoki o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Kenarlari idishning chetlariga yopishib turishi kerak. Kekning pastki qismiga qiyma soling va uni tekislang.
6-qadam
Ikkinchi tortni yoyib chiqing. U birinchisidan yupqaroq, taxminan 0,3 sm bo'lishi kerak. Tortni tort bilan yoping va uchlarini mahkam chimchilab oling. Kekning yuqori qismida bir nechta kesiklar qiling.
7-qadam
Pirogni 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga soling va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirojniyni mo'l-ko'l moy bilan yog'lang. Issiq xizmat qiling.
