Go'shtni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Kimdir qovurilganni yaxshi ko'radi, kimdir pishiradi. Ammo har qanday retsept bo'yicha ajoyib go'shtni olishga yordam beradigan ba'zi umumiy qoidalar mavjud.
Ushbu kichik fokuslar sizga go'sht pishirishda yordam beradi. Bu yanada yumshoq va suvli bo'ladi, bu sizga idishdan maksimal darajada foydalanish imkonini beradi. Ushbu maslahatlar umuman murakkab emas, aksincha ularni oddiy deb atash mumkin.
- Yumshoq pirzola olish uchun ularni qovurishdan bir-ikki soat oldin o'simlik moyi va sirka 1: 1 aralashmasi bilan moylashingiz kerak. Agar siz go'shtni panjara qilmoqchi bo'lsangiz, xuddi shunday qilish mumkin.
- Go'shtni dimlashda, agar sousga tomat pastasi yoki anor sharbati yoki limon kislotasini qo'shsangiz (eng yaxshi natijaga erishasiz) (lekin bir xil variantlardan biri).
- Sharbatli kotletlarni tayyorlash uchun maydalangan go'shtga teng darajada xom va qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz qo'shishingiz kerak.
- Ammo kotletlarga tuxum oqini qo'shish tavsiya etilmaydi. Qovurilganida, u tezda pishadi, bu kotletlarning kichrayishiga va sharbat chiqarilishiga olib keladi. Bu ular bo'lishi mumkin bo'lganidan quruqroq bo'lishini anglatadi.
- Kotletlarni qovurish boshlanganda olov kuchli bo'lishi kerak, shunda qobiq hosil bo'ladi, shunda sharbat oqib chiqmaydi. Keyin olovni kamaytirish kerak. Kotletlarni burish paytida olovni yarim daqiqaga qayta yoqing.
- Tandirda pishirilgan go'sht suvli bo'lishi uchun u erga suv solingan kichik idishni qo'yish kerak. Isitganda bug 'chiqadi, bu go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
- Agar dastlab go'sht parchaning kattaligiga qarab pechda 100-120 daraja haroratda 2-3 soat davomida qizdirilsa va maksimal haroratda tiniq bo'lguncha pishirilsa, u holda u ichkarida juda suvli va yumshoq bo'ladi. Ideal go'sht uzoq vaqt davomida 70 daraja haroratda pishiriladi.
Agar siz go'sht pishirishning ushbu pazandalik usullariga rioya qilsangiz, unda siz doimo sevimli ovqatlaringizning ajoyib ta'midan bahramand bo'lasiz.
