Baliq foydali ekanligini hatto bolalar ham bilishadi. Baliq tarkibida organizmning to'liq ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab iz elementlari mavjud. Ammo baliq ovqatlari har doim ham styuardessa aytganidek chiqavermaydi, ammo asosiysi uni tayyorlash paytida qilingan xatolarda.
Baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Har qanday baliq taomini tayyorlashni boshlashdan oldin, mahsulot yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Buning uchun baliqni butunlay joylashtiradigan idishga suvga quyib, tana go'shtini tushirish kerak. Agar baliq yangi bo'lsa, u tubiga cho'kadi, aks holda bu mahsulotni tayyorlashdan bosh tortish yaxshiroqdir.
Ko'p odamlar qovurilgan baliqni afzal ko'rishadi, lekin qovurish jarayonida kuchli hid paydo bo'ladi, bu esa bu taomni tayyorlashga to'sqinlik qiladi. Ushbu xushbo'ylikni yo'q qilish uchun siz kartoshkani tozalab, tilimga kesib, baliq bo'laklari orasiga yoyishingiz kerak. Aytgancha, qovurish paytida baliq bo'laklari parchalanib ketmasligi uchun, tana go'shtini panga borishdan chorak soat oldin kesib, tuzlash kerak. Qovurilgan po'stlog'i bilan baliq olish uchun yog'ni kuchli isitib, tuzlang va shundan keyingina baliq bo'laklarini yotqizish kerak.
Tuzli baliqlarni tegirmonda tayyorlashni osonlashtirish uchun uni sovuq suvga 15-20 daqiqa davomida qo'yish kerak, go'shti biroz shishadi va suyaklar osonroq chiqib ketadi. Tuzli baliqni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlash mumkin, suvni har soatda toza qilib o'zgartiring, ammo bunday baliqlarni saqlash tavsiya etilmaydi. Siz yangi pishirilgan qora choy yoki sut bilan ortiqcha tuzdan qutulishingiz mumkin.
Baliq sho'rvasini tayyorlashda tuz pishirishning boshida qo'shiladi. Agar baliq mayda tug'ralgan bo'lsa, unda uning shakllari saqlanib qolishi uchun u qaynoq suvga solinadi. Qaynatilgan baliq qaynoq paytdan boshlab faqat sekin olovda pishirilishini ozgina odam biladi.
Tana go'shtini oddiy stol sirkasi bilan sepsangiz, terini baliqdan olib tashlash ancha oson bo'ladi.
Baliqni kelajakda ishlatish uchun pishirmaslik yaxshiroqdir, chunki u bir yoki ikki kundan ortiq saqlanadi. Xizmat qilishdan oldin, kechagi qaynatilgan baliqni yana bug'lash kerak, va qovurilgan baliqni ikki tomondan qovurish kerak.
