Blancmange - bu XVI asrda frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan tabiiy sutdan tayyorlangan mazali shirinlik. To'g'ridan-to'g'ri tarjima "sutga asoslangan shaffof bo'lmagan jele". Blanmanj o'rta asrlarda juda mashhur edi. Xususan, u Toskana Matilda tomonidan Papa Gregori VII va Genri IV bilan yarashish uchun tayyorlagan taomlar ro'yxatida edi.
Klassik blanjman bodom suti, kraxmal (yoki guruch uni), shakar va turli xil ziravorlardan tayyorlanadi. Zamonaviy oshpazlar jelatin, mevalar, yong'oqlar va boshqa qo'shimchalarni Blank rangga soladilar.
Blanmange mevasi bilan quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
• 2 osh qoshiq jelatin;
• 2 stakan suv;
• 1 litr sut;
• shakar - ta'mga ko'ra;
• rezavorlar (smorodina, qulupnay, malina, gilos);
• meva - sizning xohishingizga ko'ra;
• 1 stakan gilos sharbati;
• 1 stakan qaymoq.
Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va shishib ketish uchun qoldiring. Keyin aralashtiring va sekin olovda qaynatib oling. Aralash sovishi bilanoq, torting va massani ikki qismga bo'ling. Biriga qaymoq, ikkinchisiga gilos sharbatini qo'shing va ikkala qismda ta'mga ko'ra shakar qo'shing.
Jelatinning bir qismini qaymoq bilan maxsus idishga yoki stakan idishga quying, ozgina sovushini qoldiring, so'ngra mevalarni qo'ying, yana jelatinning bir qismini gilos sharbati bilan to'kib tashlang va yana mevalarni qo'ying. Jelatinli poydevorni tugatguningizcha o'zgaruvchan qatlamlarni davom eting. Asosiy shart shundaki, qatlamlar bir-biri bilan aralashmasligi kerak. Blank rangni kompot gilos, tug'ralgan kivi va yalpiz barglari bilan bezang. Keyin uni qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.
Kattalar ham, bolalar ham tvorogning rangini qadrlashadi. Birinchidan, jelatinni iliq suvda eritib oling, uni shishib, yaxshilab aralashtiring. Smetana, tvorog, vanillin va shakarni bir tekislanguniga qadar ko'pirtiring. Olingan aralashmani ikkita qolipga bo'ling. Biriga bir qoshiq kakao, ikkinchisiga yong'oq soling. Jelatinni ozgina sut bilan suyultiring va aralashmaning yarmini qoliplarga quying. Keyin meva qatlamini qo'ying va qolgan jelatin bilan yoping. Olingan idishni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tvorog Blankange uchun sizga kerak bo'ladi:
• 1 kilogramm tvorog;
• 3 osh qoshiq jelatin;
• 0,5 litr sut;
• bir stakan qalin smetana;
• 1, 5 osh qoshiq shakar;
• vanilin;
• kakao;
• yong'oq va mevalar - sizning tanlovingiz.
