Minestrone - bu an'anaviy ravishda faqat sabzavotlardan tayyorlanadigan, go'shtsiz juda engil sho'rva, u Italiyaning boy oshxonasidan keladi. Bundan tashqari, u mavsumiy va yangi ingredientlar bilan tayyorlangan bo'lsa, ayniqsa yaxshi bo'ladi. Minestronni pishirish vaqti boshqa sho'rvalar bilan taqqoslaganda juda oz.
An'anaviy sabzavotli minestronni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi - 1 ta o'rtacha kartoshka, 1 ta sabzi, 1 ta piyoz, 2-3 dona selderey sopi, 1 ta pırasa, 1 ta qovoq, 150-200 g konservalangan loviya, muzlatilgan o'simlik aralashmasi, 1-1., 5 litr suv (tayyor oshning kerakli qalinligiga qarab), tom ma'noda 80-10 ml quruq oq sharob, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 40-50 g sariyog ', bir hovuch noodle sho'rva, yarim hovuch maydalangan Parmesan pishloqi, tuz va maydalangan qora murch.
Haqiqiy italiyaliklar, albatta, muzlatilgan sabzavot aralashmasidan foydalanmaydilar, ammo rus sharoitida bu juda foydali bo'ladi. Minestron uchun eng yaxshisi Lecho turining loviya va bolgar qalampiri bilan aralashmasi.
Birinchidan, yaxshilab yuvib tashlang va barcha sabzavotlarni kichik kublar bilan kesing. Seldereydan tashqari hamma narsa eng yaxshi tilimga kesilgan. Barcha ingredientlarni va bulonni ushlab turadigan chuqur yirtqichlardan oling, undagi har ikkala moyni qizdiring va maydalangan piyoz va sabzi idishga soling, 3-4 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, pirasa, qovoq, seldereyni kastryulga soling, idishdagi barcha sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va doimiy aralashtirib yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Suvni alohida yirtqichlardan qaynatib oling.
Keyin yirtqichlardan quruq oq sharobni to'kib tashlang va dimlash jarayonini yana 4-5 daqiqa davom eting. Kartoshkani ikkinchi idishda bir vaqtning o'zida qaynatib oling.
Pishirish paytida kartoshkani qolgan sabzavotlardan ajratishning ushbu chorasi kraxmal miqdorini kamaytirishga qaratilgan. Uning katta qismi sho'rvaga emas, balki suvda qoladi.
Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, muzlatilgan aralashmani dimlangan sabzavotlarga soling, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sabzavot juda kuchli sharbat hosil qilganligi sababli, idish tarkibini qaynatib oling. Shundan so'ng, kartoshkani idishga soling va bulonni quying (tercihen oldindan qizdirilgan). Idishdagi fasolni süzgeçte tashlang, fasol sharbatini ozgina (tom ma'noda bir daqiqada) to'kib tashlang va sho'rvaga qo'shing, u ham qalampir va tuzdir.
Shunday qilib, idishdagi barcha sabzavotlarni yana 10-12 daqiqa davomida pishiring va tom ma'noda bu vaqt tugashidan bir necha daqiqa oldin idishga soling. Keyin tayyor minestronli osh oshpazlarga quyilgan stol ustiga tortiladi, unda oz miqdordagi maydalangan pishloq sepiladi.
Aslida, bu sho'rvaga har qanday pishadigan sabzavot turini qo'shish joizdir. Shunday qilib, minestronli sho'rva tarkibiga pomidor, sarimsoq chinnigullari kirishi mumkin, bu tayyor ovqatga, loviya tarkibidagi oq loviya yoki boshqalarga ozgina qo'shiladi.
Bundan tashqari, agar siz pishirish texnologiyasini aniq va daqiqali ta'qib qilishni istamasangiz, bunday oshxona yordamchisining xizmatidan er-xotin qozon sifatida foydalaning. Bunday holda, faqat barcha ingredientlarni qurilmaning idishiga soling, so'ngra "Sho'rva" rejimini o'rnating va multivarka sizning minsetroningizni tayyorlayotganda film tomosha qiling. Bu holda, sho'rva hech qanday tarzda oddiy yirtqichlardan pishirilganidan kam bo'lmaydi.
