Kulebyaka - bu rus taomidir, ammo u bugungi kunda ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi. Ushbu pirojnoe ayniqsa bayramona stol uchun juda mos keladi. Kulebyaka - yopiq go'sht, baliq yoki sabzavotli pirogning murakkab plombali turi. Odatda, bu taom non shaklida bo'ladi.
Qizil ikra bilan Kulebyaka ayniqsa mazali va bayramona. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- un - 650 g;
- sut - 600 ml;
- tuxum - 8 dona;
- yangi xamirturush - 20 g;
- shakar - 30 g;
- tuz - 40 g;
- qalampir - ta'mga ko'ra
- sariyog '- 270 g;
- ikra filetosining butun qismi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- tug'ralgan piyoz - 1 osh qoshiq;
- shampinonlar - 200 g;
- maydanoz ko'katlar - 0,5 shamlardan;
- uzun donli guruch - 200 g;
- sabzavotli bulon - 450 ml;
- kekik - 1 ta novda;
- xushbo'y chinnigullar - 2 ta gul;
- smetana - 200 ml.
Xamirturush xamirini tayyorlang. Buning uchun xamirturushni 50 mililitr iliq sutda suyultirish kerak. Beshta tovuq tuxumini bir chimdik tuz va 20 gramm shakar bilan aralashtiring. Suyultirilgan xamirturushni tuxum aralashmasi bilan birlashtirib, 500 gramm un qo'shing. Bir hil elastik xamirni aralashtiring. Yoğururken xamirga asta-sekin 200 gramm xona haroratidagi sariyog 'qo'shing. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
Tayyor xamirni paxta sochiq yoki peçete bilan yoping. Xamir hajmi kattalashgach, uni burishtirib, yana muzlatgichga qo'ying.
Ikra filetosini tayyorlang. Uni pishirish varag'iga qo'ying va o'n daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying. Pechning harorati 180 ° C bo'lishi kerak. Ikra filetosini pechdan oling va folga soling. Fileto sovigach, uni muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni to'ldirish uchun mayda piyoz va piyozni maydalab, sariyog 'bilan pishiring. Nozik tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz solingan idishga solib, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Tuz va qalampir qo'ziqorinlari bilan mavsumni o'tkazing, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Yupqa pancake tayyorlash uchun yoğurun. Buning uchun 250 ml sut va ikkita tuxum aralashtiriladi. Aralashmani tuz bilan tuzlang. Kerakli mustahkamlikni olguncha un qo'shing. Ikkala tomonning yupqa kreplarini skovorodkada qovuring.
Qovurayotganda pancake idish yuzasiga yopishib qolmasligi uchun uni maxsus cho'tka yordamida yog 'yoki oz miqdordagi o'simlik moyi bilan yog'lang.
Guruchni to'ldirishni tayyorlang. Yog 'ichida tug'ralgan piyozni tuzlang, guruch qo'shing, aralashtiring. Issiq tovuq suvi tushiring, qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping. Guruch idishini pechga olib boring va yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.
Xamirni yoying. Uni yupqa siljitish shart emas. Xamirning ustiga bir nechta krep joylashtiring. Guruchni to'ldiring. Ikra filetosini guruch ustiga qo'ying. Pankek bilan yoping. Endi qo'ziqorinni to'ldirishni teng ravishda joylashtiring, ustiga qizil ikra filetosini qo'ying. Qayta pancake bilan yoping. Endi pirojniyni o'rash qoladi. Xamirning chetlarini muloyimlik bilan ushlang, yuqoriga ko'taring va plomba ustiga chimchilang. Kulebyakani moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Kulebyakani tikuv bilan yotqizish yaxshiroqdir. Shunday qilib, pishirish jarayonida tikuv tarqalmaydi, pirojnoe buzilmaydi.
Pirogni pechga qo'yishdan oldin uni sarig'i bilan tozalang. Kulebyakuni 200 ° C da o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
