Qizil ikra eng mazali va foydali baliqlardan biridir. Ikra pulpasini boshqa baliq turlariga qaraganda suyaklardan ajratish osonroq. Ushbu xususiyat tufayli u pishirishda, ayniqsa baliq sho'rvasi kabi taomda juda qadrlanadi.
Qizil ikra qanday tanlanadi
Lazzatli va boy baliq sho'rvasini tayyorlash uchun siz eng yangi va yog'li baliqlarni olishingiz kerak. Eng yaxshi variant uni o'zingiz qo'lga olishdir, chunki u holda mahsulotning yangiligi va sifatiga shubha qolmaydi. Ammo zamonaviy hayot ritmida har kim ham baliq ovlashga borish imkoniyatiga ega emas va bu qimmatbaho baliqni ushlash juda oson emas, shuning uchun siz supermarketdan baliq tana go'shtini sotib olishingiz mumkin. Ammo har qanday idish uchun do'kon baliqlarini tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan murojaat qilish kerak.
Avvalo, sizning oldingizda chindan ham losos borligiga ishonch hosil qiling, yoki uning o'rnini arzonroq va suyakli baliq bilan almashtirgan bo'lsa. Butun tana go'shtini sotib olayotganda, baliqning ko'rinishiga e'tibor bering, Internetdagi fotosuratlar bilan taqqoslang, o'lchamini yaxshilab ko'rib chiqing: losos juda katta va to'la bo'lishi kerak. Mo'yna o'tkir, suyak suyaklari kichik, tarozi, aksincha, katta bo'lishi kerak. Tarozida qora dog'lar bo'lmasligi kerak. Ko'zlar toza bo'lishi kerak, bulutsiz va oq plyonkalarsiz.
Agar siz biftek yoki fileto sotib olsangiz, go'shtning tuzilishini o'rganing: bosilganda uning shakliga qaytishi kerak, ya'ni. bardoshli bo'ling. Baliq shilimshiq bilan qoplanmasligi kerak, sirt biroz nam bo'lishi mumkin. Rang bir xil pushti, dog'lar va sariq dog'larsiz bo'lishi kerak.
Sovutilgan emas, balki muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, muz yoki qor qobig'i bo'lmagan, yirtilgan bo'lmagan paketlarga ustunlik berishingiz kerak, chunki paketdagi juda ko'p miqdordagi muzlatilgan suv mahsulotning qayta-qayta muzdan tushishini bildiradi. Bunday baliqlardan mazali sho'rva pishirishingiz ehtimoldan yiroq emas.
Baliq sho'rvasini pishirish uchun tana go'shti qismlariga kelsak, har ikkala qism ham (bosh, quyruq, suyaklar) va qimmatbaho filetkalar iste'mol qilinadi.
Tarkibi
- Suv - 2 litr;
- Qizil ikra - 500 g;
- Katta kartoshka - 2 dona;
- Lampochka piyozi - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga.
Asta-sekin retsept
- Dastlab, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik. Sabzavotlarni yuving va tozalang, baliqlarni yaxshilab yuving, tarozilarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Agar siz butun tana go'shtidan foydalansangiz, unda siz boshingizni, quyruq va suyaklarni ajratib olishingiz va filetadan bir nechta qismlarni ajratishingiz kerak, keyin ular plitalarga yotqiziladi.
- Kartoshkani kubiklarga, sabzi aylanalarga kesib oling (go'zallik uchun yivli pichoqdan foydalanishingiz mumkin) va piyozni mayda kubiklarga bo'laklang.
- Chuqur yirtqichlardan, suvni qaynatib oling. Biz unga baliq solamiz, uni yana qaynatamiz. Sabzavotlarni qo'shing, agar xohlasangiz, bulonga dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'yishingiz mumkin. Qayta qaynatishni orziqib kutamiz va hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlab, sekin olovda 25 daqiqa davomida pishiramiz.
- Pishirish oxirida boshni, quyruqni, suyaklarni, dafna yaprog'i va qalampirni olib tashlang, tuzlang va baliq sho'rvasini maydalangan qalampir bilan ta'mga soling. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga filetos va yangi o'tlarning bir qismini qo'shing. Yoqimli ishtaha!
