Brownie dunyodagi eng buyurtma qilingan shirinliklardan biri hisoblanadi. Uning qalin jigarrang rangi tufayli shunday deyilgan. Ajablanarlisi shundaki, shirinni shokolad bilan bevosita bog'lashiga qaramay, sutli shokolad Amerikada ishlatilgan birinchi retseptlarda mavjud emas edi. Jigarrang rang unga pekmez va pecans tomonidan berildi. Braun qanday tayyorlanadi?
Braun nima?
Boy shokoladli lazzat, ishtahani po'stlog'i va yopishqoq, ozgina nam asosli shirin, suvli pirojniylar. Ular shirin va iliq ham, sovuq ham xizmat qilishadi.
Birinchi marta AQShda taniqli amerikalik aktrisa Katarin Xepbern tomonidan 1897 yilda broyunlar tayyorlandi. Afsonaga ko'ra, aktrisa o'zining noyob retseptini 1923 yilda Amerikaning yirik nashrlarida g'iybat ustunini yozgan jurnalist Liz Smitga etkazgan. Aynan u aktrisaning retseptini nashr etdi. O'shandan beri jigarrang ranglar yanada mashhurlikka erishdi. Retsept biroz o'zgartirildi, yangi shokolad, yong'oq va hattoki shakar kukuni kabi yangi ingredientlar mavjud. Biroq, klassiklar klassik bo'lib qoldi.
Aktrisa Katarin Xepbernning haqiqiy kek retsepti
Ovqat pishirish uchun bitta umumiy piyolani oling. Barcha komponentlarni bir tekis bo'lguncha umumiy stakan ichida mikser bilan aralashtirish juda oson. Ushbu jigar ranglarga faqat shakarsiz, 50% kakao qo'shilgan achchiq shokolad qo'shilishi tavsiya etiladi. unda shakar yo'q. Yong'oqlarga kelsak, siz ularni butunlay tark etishingiz yoki o'zingizning xohishingizga qo'shishingiz mumkin - o'zingiz yoqtirganlar yoki shirinlik bilan yaxshi mos keladiganlar.
Katarin Xepbern shokolad tomchilari bilan (maxsus qandolatchilik tarkibiy qismi) jigarrang pishirishni tavsiya qildi. Ushbu mohiyat tufayli pishirilgan mahsulotlar hayratlanarli shokolad ta'mini oldi.
16 porsiya kek uchun:
- qora shokolad - 40 g
- muzdan tushgan krem yog '- 120 g
- shakarli shakar - 200 g
- tuxum - 2 dona.
- vanil ekstrakti - 10 g
- un navlari - 35 g
- yong'oq - 100 g
- shokolad tomchilari, mohiyati - 10 dona.
- pichoqning uchida tuz
Asta-sekin retsept:
- Suvni qaynatib oling va kastryulni ochiq qaynoq suv ustiga qo'ying. Unga singan shokolad va sariyog 'soling. Hammasi eritilguncha kuting va aralashtiring.
- Kastryulkani pechdan oling va shakar va vanillin qo'shing.
- Tuxumni urib, yaxshilab aralashtirib, shokoladga birma-bir ingichka oqim qo'shing.
- Elenmiş un va bir chimdik tuz qo'shing. U erga tug'ralgan tug'ralgan yong'oq va bir nechta shokolad tomchilarini yuboring.
- Hamma narsani yaxshilab "turmush qurish" mikserga navbat.
- Xamirni tekis shaklga to'kib tashlang (silikon yoki metall, lekin pergament bilan yotqizilgan va moylangan) va uni 160 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
- 25-30 daqiqadan so'ng xamirni tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Kek ichida suyuqlik bo'lmasligi kerak.
- Stolda salqin jigarrang. Selofan yoki folga bilan yoping va to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida muzlatgichga yuboring.
- Xizmat qilishdan oldin 16 ta teng kubikni kesib oling. Tort kabi xizmat qiling.
Braun shokolad va kokos yong'og'i bilan
Tuzilishi:
- har qanday shokolad (achchiqroq yaxshi) - 100 g
- sariyog ', sariyog' - 70 g
- qaymoq - 150 ml
- tuxum - 2 dona.
- un navlari - 130 g
- shakar - 180 g
- quruq kakao kukuni - 80 g
- vanilin - 10 g
- kokos yong'og'i - 30-40 g
- pishirish kukuni qandolat - 7 g
- pichoqning uchida tuz
Asta-sekin retsept:
- Elenmiş unni maydalangan shakar, quruq kakao, vanil, tuz, pishirish kukuni va kokos yong'og'i bilan birlashtiring.
- Yumshoq sariyog'ni tuxum va qaymoq bilan birlashtiring. Blender yoki ko'pirtirish bilan yaxshilab urting. Massa qaymoqqa aylanguncha.
- Birinchi piyola tarkibini ikkinchisi bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shokoladni deyarli tayyor xamirga mayda bo'laklarga bo'ling.
- Pechni 160 ° C da yoqing.
- Formani sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Unga tayyorlangan qovurilgan xamirni to'kib tashlang. 25 daqiqa davomida pishiring.
- An'anaga ko'ra, tayyorlikni gugurt bilan tekshiring. Stolni sovutib, xizmat qiling, qismlarga bo'linib oling.
Braunni tayyorlash sirlari
Boshlang'ich oshpazlar uchun klassik jigarranglarni olish uchun an'anaviy retseptlardan foydalanish yaxshidir. Biroq, kichik tajribalar va maslahat bilan "siz bo'tqani sariyog 'bilan buzolmaysiz".
- Masalan, qora shokolad sizga yoqmasa, uni oddiy qora yoki sut bilan almashtiring. Agar siz allergik bo'lsangiz yoki kakaoga toqat qilmasangiz, unda oq shokolad paydo bo'ladi.
- Pirogning yopishqoq konsistentsiyasiga tarkibida sariyog 'miqdori oshganligi va tarkibida katta miqdordagi shokolad tufayli erishilishi mumkin.
- Agar siz an'anaviy shokoladli kekni xohlasangiz, unda yumshoqlikka erishishingiz kerak. Xamirga qo'shishdan oldin uni elakdan o'tkazing va har bir suyuq tarkibni alohida-alohida urib oling. Pishirish kukunining xizmatini ikki baravar oshiring.
- Faqat yaxshi shokoladdan foydalanish muhim - axir bu jigarrangning ta'miga bevosita ta'sir ko'rsatadigan eng muhim tarkibiy qism. Agar sizda oddiy, arzon mahsulot va kichik bar, ammo yaxshi shokolad o'rtasida tanlov bo'lsa, ikkinchisini tanlaganingiz ma'qul. Natija o'zi aytadi!
- Eritilgan shokoladni pechdan olib tashlash vaqti kelgan paytni sog'inmasligingiz kerak. Agar siz uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, unda delaminatsiyadan va hatto kuyishdan qochib bo'lmaydi. Bunday mahsulotni faqat tashlab yuborish mumkin.
- Lazzatli jigarrang uchun barcha ingredientlar sovuq emas, balki aralashtirishda xona haroratida bo'lishi kerak.
- Yong'oq, meva va lazzatlar bilan haddan oshmang. Axir, kek - bu shokolad tufayli tabiiy, ammo boy ta'mga ega bo'lgan ajoyib desert.
- Agar siz yangi va boshqacha narsalarni xohlasangiz, xavfsiz qo'shimchalar yangi gilos / gilos va maydalangan yong'oqlardir.
- Bir asr davomida jigarrang jigarrang pishirish uchun ideal harorat va vaqt tanlandi: 160 daraja (allaqachon qizdirilgan pechda) va 5 daqiqa uzaytirish imkoniyati bilan 25 daqiqa. Agar siz ozroq pishirsangiz, u suyuq bo'lib chiqadi, uzoqroq - quruq bo'ladi.
- Pishirgandan keyin jigarrangni sovitib, keyin sovitib qo'ysangiz, shirinliklar pirojniylarga bo'linib tushganda parchalanmaydi.
An'anaviy jigarrang turlari
Amerikalik shirinlik turli xil xilma-xilliklarga ega, ular orasida eng ko'p uchraydiganlari: fudgy brounyalar, ya'ni suyuq, ozgina nam markazli ("tirik" deb tarjima qilingan) jigarranglar, shuningdek, sodda jigarranglar - Katarin Xepbern tomonidan ixtiro qilingan klassik shokoladli jigarranglar. Ta'mi va tutarlılığıyla ikkinchisi, kekler va kekler o'rtasidagi xochdir.
Chaynalgan jigarrang avvalgilariga qaraganda ancha yopishqoq. Bunga qanday erishish mumkin? Xamirga qo'shimcha juft xom tuxum qo'shing.
Blondies - bir xil jigarrang, ammo "sariq". Tanaffusga qaramay, ta'mi va kompozitsiyalari o'xshashligi sababli pirojniyning ushbu versiyasi "kek" deb ham ataladi. Shu bilan birga, retsept qora shokolad yoki kakao kukuni emas, balki jigarrang shakar yoki oq shokoladni o'z ichiga oladi. Blondi shirinligi, shuningdek, jigarrang tarkibida qaymoq, sariyog 'va tovuq tuxumlari mavjud.
