Qizil baliqni sevuvchilarning aksariyati odatdagidek losos yoki chum lososlari bilan oshqozonlarini ovlashga odatlangan, ammo bu zamonaviy gipermarketlarning peshtaxtalarida turli xil lososlar tanlovidan yiroq. Sockeye lososlari - bu lososlar oilasiga mansub, tashqi tomondan chum lososiga o'xshash, ammo aniq qizil rangga va, albatta, individual ta'mga ega bo'lgan, qirg'oqqa o'xshash baliqlarning turi.
Qizil baliq go'shti tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud va sockeye lososining ukalari oldida yana bir shubhasiz afzalligi bor - bu mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 150-160 kilokalordan oshmaydi. Hech qanday arzon narxga ega bo'lmaganligi sababli, ko'plab uy bekalari kamdan-kam hollarda paypoq ikra go'shtini ziyofat qilishlari mumkin emas, shuning uchun uni tayyorlashda ba'zi qo'rquvlar paydo bo'lishi mumkin, bu mutlaqo asossiz, chunki bu baliqni buzish deyarli mumkin emas. Uning go'shti juda yumshoq va quyidagi retseptlardan foydalangan holda siz stolingizga tashrif buyurgan har qanday mehmonni xursand qilishingiz mumkin.
Tandirda o'tlar bilan pishirilgan sockeye ikra
Ushbu retseptda siz butun baliqdan foydalanishingiz yoki bifteklarga kesishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- sockeye tana go'shti - taxminan 2, 5 - 3 kg og'irlikdagi 1 dona;
- kartoshka - 1 - 1,5 kg;
- limon - 1 dona;
- şerbetçiotu - suneli - 2 choy qoshiq;
- zaytun moyi (sariyog 'mumkin) - 4 osh qoshiq;
- arpabodiyon, maydanoz;
- ta'mga tuz va qalampir.
Asta-sekin retsept:
- Kartoshkani tozalang, agar kartoshka yosh bo'lsa, unda siz nozik terini qoldirishingiz mumkin, shunchaki ildizlarni yaxshilab yuving. Portsiyadan kesib oling va chuqur idishga soling. Kartoshkaga bir osh qoshiq yog ', tuz, qalampir, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini idishga tashlab, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kartoshkani moylangan pishirish varag'iga soling va 180 daraja qizdirilgan pechga 10-15 daqiqa davomida yuboring. Kartoshka biroz qizarib va yumshoqroq bo'lganda, ularni pechdan olib tashlang va keyingi qadamni kutish uchun pishirish varag'iga qo'ying.
- Do'konda sotib olingan sockeye lososini kesib oling - agar mavjud bo'lsa, uni ichakchadan tozalang, uni tarozidan tozalang, agar boshi va dumini kesib bo'lmaydi, agar baliqni butunlay pishirishga qaror qilsangiz, suv ostida yaxshilab yuvib quriting. qog'oz sochiq bilan. Tana go'shti bo'ylab chuqurligi 1, 5 santimetr, tuz, qalampir bilan 5-6 tadan kesib oling, suneli şerbetçiotu yoki baliq uchun maxsus ziravor qo'shing.
- Yarim limondan sharbatini siqib oling, unga mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani tana go'shti bo'ylab tarqating, kesilgan joylarni yaxshilab surtib qo'ying. Keyin baliqni zaytun moyi bilan tozalang.
- Limonning qolgan yarmini bo'laklarga kesib oling va sockeye lososining qoriniga qo'ying. Siz arpabodiyon va maydanoz novdalarini qo'shishingiz mumkin.
- Baliqni kartoshka ustiga qo'ying va 10 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra haroratni 180 darajaga tushiring va pishganicha pishiring.
-
Ovqat tayyor bo'lgach, limon sharbati va zaytun moyiga seping.
Rasm
Tuzli sockeye ikra
Agar yashash joyida sockeye lososining yangi kesilmagan tana go'shtini sotib olish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda buni qilish yaxshiroqdir. Aks holda, muzlatilgan baliq mos keladi, uni qiymatini va o'ziga xos ta'mini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda eritish tavsiya etiladi.
Asta-sekin retsept:
- Uyda butun tana go'shtini yaxshilab charchagan asbob - oshxona qaychi va pichoq yordamida kesish yaxshidir. Birinchidan, baliqni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, tana go'shti bo'ylab kesib oling va ichki qismini torting. Sut yoki ikra tashlamang - ular tuzlanishi ham mumkin. Oshxona qaychi bilan suyaklarni kesib oling, o'tkir pichoq bilan boshlang. Keyin tana go'shtini yana yaxshilab yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, baliqni mayda bo'laklarga bo'linib oling.
- Tuz va shakarni 2: 1 nisbatda aralashtiring, 1 choy qoshiq maydalangan qora murch qo'shing (bir choy qoshiq 4 osh qoshiq tuz miqdorida olinadi). Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
- Baliqni metallga emas, balki shishadan tuzlash uchun idishlarni tanlash yaxshidir. Olingan tuz va shakar aralashmasi bilan baliqning mayda bo'laklarini seping, tana go'shtini ortiqcha tuzlash qiyin bo'ladi, chunki paypoq go'shti ortiqcha bo'lmaydi, shuning uchun ziravorlarni ayamang.
-
Tayyor bo'laklarni pergamentga o'rab, tayyor idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Yaxshilab tuzlash uchun baliq uchun buklama yasang - masalan, suv bilan to'ldirilgan 3 litrli shisha. Taxminan bir kundan keyin siz ajoyib sho'rlangan lososdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Rasm
Sockeye kotletlari
Sockeye lososlari lososning kam yog'li vakili sifatida qabul qilinganligi sababli, bu baliqdan kotletlarga suvli garnitür yoki sabzavot bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, yoki variant sifatida qaymoq-sarimsoq sousini tayyorlang. Kotletlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sockeye filesi - 500 gramm;
- kartoshka - 2 dona;
- piyoz - 1 bosh;
- tuxum - 1 dona;
- tuz, qalampir, baliq ziravorlari yoki siz tanlagan boshqa o'tlar;
- sarimsoq - 2 ta chinnigullar;
- non bo'lagi - 200 gramm.
Smetana va sarimsoq sousi uchun:
- smetana - 300 gramm;
- sarimsoq - 5-6 yirik chinnigullar;
- ta'mga tuz va qalampir.
Asta-sekin retsept:
- Qizil baliq filetosini teridan ajratib oling va suyaklardan tozalang.
- Piyozning boshini tozalang va paypoq filesi bilan birga maydalang.
- Kartoshkadan qobig'ini olib tashlang, shuningdek uni maydalagichga yuboring yoki pishganicha qaynatib oling va mayda qirg'ichdan surtib, piyoz va maydalangan go'shtga qo'shing.
- Tuxumni tuz, qalampir va tanlangan ziravorlar yoki o'tlar bilan urting va kotlet massasiga quying.
- Sarimsoqni press orqali o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing. Aytgancha, agar kotletlarga smetana va sarimsoq sousi berilsa, unda chinnigullar maydalangan go'shtning o'ziga qo'shib bo'lmaydi.
- Nonlarni maydalangan idishga quying. Agar non bo'laklari yaqinda bo'lmasa, ularni qisqa vaqt ichida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin: oq nonni mayda bo'laklarga bo'lib kesib, pechga 10-15 daqiqa davomida yuboring, so'ngra tor paketga soling va yaxshilab yoğurun. prokat pin. Non tayyor.
- Oval yoki dumaloq pirojniy hosil qiling, nonlarni maydalang va yaxshilab isitiladigan yopishtirilmagan skovorodkaga soling, kungaboqar yoki zaytun moyi bilan ozgina yog'lang. Qopqoqni yoping va kuchli olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin olovni kamaytiring va kotletlarni burang, sekin olovda yana 7-10 daqiqa qovuring.
- Kotletlar tayyorlanayotganda siz sous tayyorlashingiz mumkin: sarimsoqni tozalang, sarimsoq pressidan o'ting, smetana, tuz va qalampir qo'shing, hammasini aralashtiring. Ixtiyoriy ravishda siz tug'ralgan ko'katlarni ham qo'shishingiz mumkin - arpabodiyon eng yaxshi bunday sous bilan birlashtiriladi.
Baliq pishiriqlarini sug'ormasdan, sousni stolga alohida-alohida berish yaxshidir. Imzo bilan kechki ovqat tayyor!
Avakado, losos va qaymoqli pishloqli sendvichlar
Bunday appetiserni chinakam qirol deb atash mumkin, chunki uning ta'mi uzoq vaqtdan beri tanilgan va eng mashhur sovuq atıştırmalıklara soya soladi, lekin bu erda tarkibiy qismlar juda kam byudjet emas.
Sandviçlar uchun sizga kerak bo'ladi:
- ozgina tuzlangan sockeye filesi - 200 gramm;
- avakado - 2 ta o'rtacha dona;
- Frantsuz bagetasi - 1 dona;
- qaymoqli pishloq - 100 gramm;
- limon - 1 dona;
- sariyog '- 50 gramm.
Asta-sekin retsept:
- Avakado sotib olayotganda, pishgan mevalarni olish tavsiya etiladi - ular maysa-yashil rangda va biroz yumshoq bo'lishi kerak. Avakadoni yuving va tozalang. Uzunlik bo'ylab 2 qismga kesib oling va suyakni olib tashlang. Pulpani mayda qirg'ichdan o'tkazing va ustiga limon sharbati va tuz seping (hosil bo'lgan xamir qoraymaydi va shu bilan sendvich ko'rinishini buzadi).
- Agar mavjud bo'lsa, baliq filetosidagi chuqurlarni va qobiqlarni olib tashlang va yaxshilab pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Bagetni qismlarga ajratib oling va bir tomondan ozgina yog'langan qovurilgan idishda qovuring.
- Sandviçlarning asosi sovigach, qovurilgan tomonni qaymoqli pishloq bilan yoying, so'ngra avakado pastasini va ustiga qizil baliq bo'laklarini qo'shing. Yashil o'simliklar bilan bezatilgan.
Ushbu retseptda siz avakadoni bodring bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. Bu ham juda mazali bo'lib chiqadi.
