Muksun - bu mazali gurme baliq, u ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: oddiy, ko'pkomponentli, kundalik yoki bayramona. Baliq mutlaqo universaldir, u pishirish, tuzlash, qovurish, bug'lash uchun javob beradi. Nozik, og'izda eriydigan muksun go'shti hatto xom ashyo bilan iste'mol qilinadi - shimoliy xalqlar orasida mashhur bo'lgan Stroganin shaklida.
Muksun: pishirishning afzalliklari va xususiyatlari
Muksun baliqlari lososlar oilasiga tegishli. Katta namunalar 8-10 gacha vaznga etadi, ammo 2 kg gacha bo'lgan kichik namunalar ko'pincha sotuvga chiqariladi. Bu baliqni biftek shaklida kesib olish yoki tandirga solib, pishirish mumkin.
Boshqa ikra kabi muksun ham sog'lom. Baliq E, B va D vitaminlariga, fosfor, kaliy, magniy va yodga boy. Go'sht tarkibida ko'plab oqsillar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud, ular parhez va bolalar ovqatlari uchun mosdir. Tanani zarur mikro va makro elementlar bilan ta'minlash uchun menyuga haftasiga 2 ta baliq ovqati kiritilishi kifoya. Kaloriya miqdori o'rtacha, baliq yaxshi so'riladi va allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi. Kaloriya miqdori aniq retseptga bog'liq. Taomni engilroq qilish uchun sabzavot va o'tlarni qo'shing, pishiring, panjara yoki bug 'bering. Mussunni qaymoq, pishloq, smetana va boshqa yuqori kaloriyali ingredientlar bilan to'ldirib, yanada qoniqarli variantlar pishiriladi.
Sugudai: klassik shimoliy taom
Issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmaydigan g'ayrioddiy variant. Shok bilan muzlatilgan baliqlardan foydalanish xavfsizroq. Bir necha marta muzlatilgan tana go'shti ishlamaydi, ularning go'shti quruq va mazasiz bo'ladi.
Tarkibi:
- muksunning katta tana go'shti (og'irligi taxminan 2 kg);
- 3 ta katta piyoz;
- 70 ml tozalangan o'simlik moyi;
- 1 kichik limon;
- ta'mga ko'ra ziravorlar (sarimsoq, maydalangan qizil qalampir, tuz, turli xil o'tlar).
Baliqni muzdan tushiring, taxminan 1 sm qalinlikda katta bo'laklarga bo'ling, ularni piyoz halqalari bilan almashtirib, katta yirtqichlardan joylashtiring. Tuz bilan tuzlang, yangi maydalangan qora murch seping, yog 'va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing.
Sarimsoqni tozalang va qo'pol maydalang, yangi o'tlarni maydalang. Ovqatni qozonga soling, qopqog'ini mahkam yoping. Baliq bo'laklari tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun idishni bir necha marta kuchli silkit. Baliqni kamida 3 soat muzlatgichga qo'ying, yoki ushlab turish vaqtini ikki baravar ko'paytirish yaxshidir. Limon bo'laklari bilan bezatilgan sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qiling.
Muksun qulog'i: asta-sekin retsepti
Sog'lom va parhezli taomga boy quloq. Bu juda xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin uni tayyorlash juda oddiy. Filetolardan tashqari siz baliqning odatda tashlanadigan qismlaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, bosh.
Tarkibi:
- 500 g muksun;
- 3 ta kartoshka;
- 1 suvli shirin sabzi;
- qora qalampirning bir nechta no'xati;
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch;
- yangi o'tlar.
Baliqni iching, yuving, boshini, dumini va suyaklarini kesib oling, tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Barchasini kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, tuz, qora qalampir no'xati, butun piyoz va o'tlarni qo'shing: maydanoz, shilantro, selderey.
5 daqiqadan so'ng, ko'katlar va piyozlarni baliq sho'rvasidan olib tashlang. Kartoshka va sabzi tozalang, kubiklarga bo'ling, panga qo'shing. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlab, o'rtacha haroratda pishirishni davom eting. Kartoshka yumshoq bo'lguncha baliq sho'rvasini pishiring. Idishni qopqoq bilan yoping, pechkani o'chiring va sho'rvani 5 daqiqaga qoldiring. Baliq sho'rvasini idishlarga quying, har bir qismini yangi maydalangan qora murch seping. Javdar yoki donli non bilan birga issiq xizmat qiling. Ajoyib qo'shimcha - muksun bilan to'ldirilgan yangi pishirilgan pirog.
Baliq pirogi: bosqichma-bosqich pishirish
Muksundan xamirturush xamiriga xushbo'y samimiy pirog tayyorlash oson. Bu fotosuratda juda ta'sirli ko'rinadi va bayramona stol uchun juda mos keladi. Biroz hiyla-nayrang: pishirish uchun boy, ozgina shirin xamirni tanlash yaxshidir, u baliqni to'ldirish bilan yoqimli farq qiladi.
Tarkibi:
- 2 kg tayyor xamirturush xamiri;
- 1 kg muksun (suyaksiz gutted tana go'shti);
- 5 ta katta piyoz;
- 2 dafna yaprog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch;
- allspice no'xati;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Baliqni tozalang, uzunasiga kesib oling, katta suyaklarni tanlang. Qayta ishlangan tana go'shtini yuving va quriting, katta bo'laklarga bo'linib, qalampir va tuz bilan arting. Muksuni yarim soatga chetga surib qo'ying. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling, qizdirilgan o'simlik moyida shaffof bo'lguncha qovuring.
Xamirturush xamirini 2 qismga bo'ling, har birini qatlamga aylantiring. Bir tortni ozgina yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qovurilgan piyozning yarmini tepaga yoying. Muksun parchalarini bir tekis taqsimlang, ustiga dafna barglari va allspice no'xatlarini joylashtiring. Baliqni qolgan piyoz bilan yoping. Oxirgi qatlam xamir. Kekning chetlarini muloyimlik bilan chimchilab oling, o'rtada bug 'chiqishi uchun teshik qiling.
Pirogni yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring, urilgan tuxum bilan sirtini yog'lang va pishirish varag'ini 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish varag'ini olib tashlashdan oldin, xamirning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring.
Tayyor pirojniyni darhol yog'och taxta ustiga qo'ying. Qobiqni sariyog 'bilan tozalang, pishirilgan mahsulotni zig'ir yoki paxta sochiq bilan yoping va sovushini qoldiring. Xizmat qilishdan oldin pirogni toza bo'laklarga kesib oling.
Tuxum xamirida qovurilgan muksun: tez va mazali
Ovqat pishirishning eng oson varianti - baliq bo'laklarini skovorodkada qovurish. Un, tuxum va non kukunlari mazali po'stlog'ini hosil qiladi, ichida yumshoq suvli go'sht yashiringan. Siz baliqlarga har qanday sous, pomidor yoki qaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg muksun (tana go'shti yoki biftek);
- 2 tuxum;
- 0,75 stakan bug'doy uni;
- bir hovuch nonning bo'lagi;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Gut butun tana go'shti va mayda bifteklarga bo'ling. Muxun parchalarini tuz va qora murch bilan arting. Un va nonlarni tarelkalarga tushiring, tuxumni alohida idishga soling.
Har bir bo'lakni unga botirib, tuxumga botirib, xamir baliqni to'liq qoplashi uchun non bilan seping. Muksuni tiniq va qizarib pishguncha har ikki tomonida issiq o'simlik moyida qovuring. Baliqni ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Bug'doy sabzavotlari, frantsuz kartoshkalari yoki guruchli garnitür bilan xizmat qiling.
Tandirda muksun: parhezli variant
Nozik yog'li baliqlar nordon mevalar bilan yaxshi mos keladi, masalan, kech navlarning suvli aromatik olmalari.
Tarkibi:
- 1,5 kg yangi muksun (tarjixon fileto);
- 2 yirik nordon yoki shirin va nordon olma;
- 1 piyoz;
- tuz;
- ta'mga ziravorlar.
Olmalarni tozalang va yadrolang. Mevalarni blender bilan pyure qiling. Agar yo'q bo'lsa, olma mayda qirg'ichdan o'tkazilishi mumkin. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
Muksuni yuving, sochiq bilan quriting. Gutted tana go'shtini biftek bilan kesib oling, filetani qo'shimcha ishlov berish shart emas. Baliq qismlarini tuz bilan arting, ziravorlar seping. Tuproq qora murch, tayyor baliq ziravorlari, quritilgan petrushka va selderey yaxshi ishlaydi. Achchiq ovqatlarni afzal ko'rganlar oz miqdorda maydalangan achchiq qalampirni tatib ko'rishlari kerak.
Tayyorlangan bifteklar soniga ko'ra pishirish varag'iga folga bo'laklarini qo'ying. Baliqni folga soling, uni piyoz va olma qatlami bilan yoping. Mazali sharbat chiqib ketmasligi uchun qirralarni mahkam bog'lab, konvert shaklida o'rab oling. Pishirish varag'ini 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying. Baliqni yarim soat davomida pishiring, uni yana 5 daqiqa turing, so'ng o'zingizni bug 'bilan yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan folga oching. Muksunning bo'laklarini isitilgan plitalarga joylashtiring. Kartoshka yoki yangi yashil salat bilan xizmat qiling.
