Germaniyadan samimiy taom. Ushbu retsept Saarland federal shtatida keng tarqalgan. U erda kartoshka eng sevimli mahsulot bo'lib, turli xil idishlarda ishlatiladi va kartoshkadan tayyorlangan köfte mahalliy aholi ovqatlanishida odatiy taom hisoblanadi.
Tarkibi:
- 200 g maydalangan cho'chqa go'shti (yoki har xil turdagi go'shtdan qiyma);
- 500 g sovutilgan kartoshka (tercihen bir kun oldin qaynatiladi);
- 500 g xom kartoshka;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 30 g cho'chqa yog'i;
- 100 g sariyog ';
- 1 piyoz;
- 100 g un;
- bir guruh yosh yashil piyoz;
- katta miqdordagi maydanoz;
- muskat yong'og'i;
- qora qalampir;
- 4 osh qoshiq non qoldiqlari;
- 3 osh qoshiq xamirni yoyish uchun un;
- tuz.
Tayyorlanishi:
- Bir kun oldin qaynatilgan kartoshkani tozalang va maydalang. Xom tozalangan kartoshkani mayda yoki o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Xom kartoshkani tülbentga o'tkazing va sharbatini krujka ichiga siqib oling. Biz hali ham bunga muhtojmiz.
- Xom va qaynatilgan kartoshkani idishga aralashtiring, tuxumni sindirib, un, tuz va bir chimdim muskat yong'og'ini qo'shing. Kartoshkadan siqilgan sharbatni oling, cho'kkan kraxmaldan boshqa idishga quying va kartoshka xamiriga quying. Xamirni muzlatgichga qo'ying.
- Piyoz va maydanozni yuving va mayda maydalang. Bekonni maydalab, issiq qovurilgan idishda eritib oling. Unda piyozni mazali oltin rangga qadar qovuring. Tug'ralgan maydanozni qo'shing, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan ko'katlarni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, ziravorni qora qalampir va tuz bilan aralashtiring.
- Taxtga un seping, xamirdan qalin arqon hosil qiling, so'ngra uni 8 ta teng qismga bo'ling. Sharbatlarni biroz tekislang. Qiyma go'shtni xamir bo'laklariga soling va ularni köfte shaklida shakllantiring.
- Oldindan tuzlangan katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va köfte suvga yumshoq qilib qo'ying. Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Muhim! Suv qaynatilmasligi kerak! Aks holda, köfte parchalanib ketadi.
- Yashil piyozni toza tilimga kesib tashlang. Sariyog'ini eritib, undagi nonni qizarguncha qovuring, piyoz qo'shing va issiqdan olib tashlang.
- Tovoqdan tayyorlangan köfte olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Issiq sous bilan mavsumni, tug'ralgan piyoz bilan seping.
