Belyashi - tatar oshxonasining an'anaviy taomidir. Bular suvli qiyma go'sht bilan to'ldirilgan qovurilgan piroglar. Ularni uyda pishirishga harakat qiling, o'zingizni va mehmonlaringizni mazali va qoniqarli atıştırmalık bilan siylang.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- sut - 500 ml;
- tuxum (sarig'i) - 1 dona;
- xamirturush ("jonli") - 20 g;
- shakar - slayd bilan 1 choy qoshiq;
- tuz.
- To'ldirish uchun:
- maydalangan go'sht - 500 g;
- piyoz - 1 bosh;
- suv - 50-60 ml;
- tuz;
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushni shakar bilan birga iliq sutda yoki suvda eritib, xamirturushni eritish uchun bir oz vaqt ajrating. Ayni paytda sutga bitta tuxumning sarig'ini qo'shing. Bundan tashqari, butun tuxumni qo'yishingiz mumkin, ammo oqsil tayyor xamirni qattiqlashtirishi mumkin. Sut va tuxumni ko'pirtirib, aralashtirilgan xamirturushni aralashga qo'shing. Bir chimdik tuzga tashlang. Va keyin, asta-sekin un qo'shib, tik bo'lmagan xamirni yoğurun. Olingan xamirni chuqur idishga soling va uni bir oz ko'taring - 30-40 daqiqa.
2-qadam
Endi to'ldirishni boshlash vaqti keldi. An'anaga ko'ra, maydalangan mol go'shti oqsillar uchun ishlatiladi, ammo siz mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin, keyin to'ldirish yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Piyozni mayda maydalang. Uni 2 qismga bo'ling. Birini maydalangan go'shtga, ikkinchisini qo'shing - avval o'simlik moyiga qizarib pishguncha qovuring va shundan keyingina to'ldirishga soling. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling.
3-qadam
Xamir ko'tarilgach, uni bir necha qismlarga bo'linib, qalinligi 0,5 sm bo'lgan qatlamga o'ting, stakanning yuqori qismidan diametri 6-8 sm bo'lgan doiralarni kesib oling, hosil bo'layotgan pirojniylarni unga soling, shunda siz ishlashingiz mumkin. ularni har bir plomba o'rtasiga qo'ying. Endi markazda teshik bo'lishi uchun qirralarni chimchilashingiz kerak.
4-qadam
Kungaboqar yog'ini chuqur qovurilgan idishda o'rtacha haroratda qizdiring. Siz ko'proq yog 'quyishingiz mumkin - 1 sm yoki undan ko'p. Oqlarni tuynugi tushgan holda qavrilgan idishga soling va piroglar qizarib pishguncha qovuring. Sekin aylantirib, boshqa tomonni qovuring. Biroz hiyla-nayrang bor - qovurish jarayonida qovurilgan idishdan qaynoq yog'ni oqartirilgan qoshiq bilan teshiklarga quying, shunda plomba aniq qovuriladi. Tayyor oqlarni kastryulga soling va uni qopqoq bilan yoping, shunda piroglar yumshoq bo'ladi. Taomni berish mumkin.
