Osiyo oshxonasi soya qushqo'nmas kabi mahsulot bilan mashhur. U soya sutining nozik ko'pikidan tayyorlanadi. Qushqo'nmasni qaynatish, dimlash va sabzavot va go'sht bilan qovurish mumkin. Qushqo'nmas bilan achchiq idishlar ayniqsa mazali bo'ladi.
Xitoycha qushqo'nmas nomi fuju, yaponcha esa yuka. Rossiyada mahsulot xitoylik fern sifatida tanilgan. Uni ishlatish, ayniqsa oqsil etishmovchiligini qoplash uchun ozg'in va vegetarian menyuda tavsiya etiladi. Axir, qushqo'nmas muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan soya oqsili konsentratining bir turidir. Fuju yurak-qon tomir va onkologik kasalliklar, osteoporozning oldini olish uchun foydalidir. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, katta miqdordagi so'ya qushqo'nmasini iste'mol qilish oshqozon osti bezi kasalligini keltirib chiqarishi mumkin. Qushqo'nmas tarkibidagi fitoestrogenlar bolalarda jinsiy rivojlanishda anormalliklarni keltirib chiqarishi va ayollarda qalqonsimon bez kasalligini keltirib chiqarishi mumkinligiga ishonishadi. Shuning uchun Fujuni me'yorida iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Qushqo'nmasga omlet, qaynatilgan kartoshka, dudlangan baliq, stew va jambon bilan xizmat qilish mumkin.
Pishirishdan oldin qushqo'nmasni soya sousi va turli xil ziravorlar bilan suvga singdirish odatiy holdir. Fujuning o'zi deyarli mazasizdir. Shuning uchun, agar u tuzlangan bo'lmasa, u juda yumshoq ko'rinadi.
Shunday qilib, soya qushqo'nmasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 paket quritilgan qushqo'nmas, 1 osh qoshiq. l. aromatik sirka, 0,5 choy qoshiq. qizil qalampir, 0,5 choy qoshiq. har xil ziravorlar, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 1 choy qoshiq. tuz yoki ta'mga. Birinchidan, soya qushqo'nmasini suvga soling: u xona haroratida bo'lishi kerak. Bir soatdan keyin suvni yangisiga o'zgartiring. Qushqo'nmasni 4-5 soat davomida namlang. Agar jarayonni tezlashtirish kerak bo'lsa, fujuni iliqroq suv bilan to'ldiring (issiq emas) va 2 soat davomida namlang. Qushqo'nmasni yanada yumshatish uchun uni sho'r suvda 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Ammo shuni yodda tutingki, uni hazm qilish mumkin emas, aks holda u qulab tushadi.
Sovuq salatlar uchun soya qushqo'nmasini bir kechada sovuq suvga soling.
Qaynatgandan so'ng, qushqo'nmas tuzlash uchun tayyor. Uni chuqur idishga o'tkazing, tuz, ziravorlar, sirka, o'simlik moy qo'shing. Siz qushqo'nmas namlangan suyuqlikni ozgina qo'shishingiz mumkin. Fuju bir necha soat yoki bir kun marinadlangan bo'lishi kerak. Shu vaqt ichida u eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Qizil qalampir qushqo'nmasni ozgina pushti qiladi. Ammo siz boshqa qalampir qo'shishingiz mumkin. Masalan, qora.
An'anaga ko'ra, tayyor soya qushqo'nmasining uzunligi taxminan 5 sm gacha kesilishi kerak, ammo ovqatlanishni osonlashtirish uchun siz kichikroq bo'laklarni yasashingiz mumkin.
Koreys salatiga 1 ta piyoz, 2 dona sarimsoq, 3 ta katta sabzi, bir chimdik koriander, 3 osh qoshiq oling. l. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. l. soya sousi, 0,5 choy qoshiq qora qalampir. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qizarib pishguncha qovuring. Sarimsoqni juda mayda maydalab, piyozga qo'shing. Ushbu skovorodkada tug'ralgan qushqo'nmasni to'kib tashlang va soya sousini qo'shing. Aralashmani ozgina qovuring, lekin qaynatmang. Sabzini chiziqlarga maydalab, ustiga murch, koriander qo'shing va ustiga o'simlik moyini quying. Keyin sabzi, qushqo'nmas va piyozni idishga birlashtiring. Salat tayyor! Uni to'g'ri namlash uchun muzlatgichda bir necha soat o'tirsin.
Boshqa bir versiyaga ko'ra, tug'ralgan sabzi koreys salatini tayyorlash uchun qovurilishi kerak. Buni o'simlik moyida qiling. To'liq pishganicha emas, balki ozgina qovurilgan holda qovurish tavsiya etiladi.
