Meksikada naqadar ajoyib, to'yimli va achchiq ovqat borligini anglash uchun ularning restoranida kamida bir marta ovqatlanish kerak. Eng mashhur taom - bu chili. Meksikada chili ikki xil usulda tayyorlanadi. Birinchisi va eng mashhuri chili con carne (go'sht bilan pishirilgan). Boshqa usul - chili sin karne (go'shtsiz pishiriladi, lekin baqlajon qo'shilishi bilan).
Chili con carne
Chili con carne - bu go'shtdan tayyorlanadigan juda yoqimli taom. Chili - bu loviya, go'sht va chili qalampiridan tayyorlangan güveç. Ushbu taomning ta'mi o'tkir. Chili qalampirining o'tkirligi kuchliligi bilan ajralib turadigan juda ko'p sonli navlari bor, shuning uchun chilli con carne tayyorlashda bir nechta navlarni olib, ularni mavjud variantlardan tanlab olish yaxshiroqdir.
An'anaga ko'ra, meksikaliklar bu taomda faqat mol go'shtidan foydalanadilar, ammo mol va cho'chqa go'shti kombinatsiyasi ham qabul qilinadi. Go'shtni maydalangan go'sht shaklida ham, mayda bo'laklarda ham olish mumkin. Go'shtni juda ko'p maydalash kerak emas, chunki dimlash jarayonida go'sht idishning mustahkamligini buzishi mumkin. Do'kondan tayyor qiyma go'shtni olish tavsiya etilmaydi, chunki u juda mayda tug'ralgan va kerak bo'lgandan ko'ra semirishi mumkin.
Fasol taomni yanada qoniqarli qiladi. Konservalangan loviya ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, chili juda tezroq pishiriladi, faqat siz avval suvni to'kib tashlashingiz va ortiqcha tuzdan yuvishingiz kerak.
Meksikada chili con carne tayyorlash uchun ziravorlar har bir burchakda sotiladi. Chili qalampiridan tashqari ziravorlarga koriander, zira va boshqalar ham kiradi. Ba'zi retseptlarda doljin va hatto shokolad ham ishlatiladi.
Chili qaymoq va mayda maydalangan pishloq, shuningdek, bug'doy yoki makkajo'xori tortillasi bilan xizmat qiladi.
Chili con carne retsepti
Chili con carne - bu chilimning yanada qoniqarli versiyasi. Ushbu taomni tayyorlash uchun ingredientlar quyidagilardir: 1 kilogramm maydalangan go'sht (mol go'shti), 300 gramm qizil loviya, 3 piyoz, 4 yirik pomidor, 2 ta shirin qizil qalampir, 2 ta chili qalampiri, yarim litrga yaqin go'shtli bulyon, qora qalampir, 5 tish sarimsoq, 5 osh qoshiq kungaboqar yog'i, ta'mga tuz.
Avvalo, siz fasolni bir kechada namlashingiz kerak, va ertalab ularni pishganicha qaynatishingiz mumkin. Oldindan isitiladigan qovurilgan idishda qiyma go'shtni (yoki go'sht bo'laklarini) biroz qovuring.
Go'sht qovurilgan paytda, sabzavotlarni tayyorlash kerak: pomidorlarni yuving va kesib oling (ularni teridan tozalagandan keyin), shirin qalampir; chili qalampirini tozalang va maydalang; piyozni halqalarga aylantiring.
Shundan so'ng, sabzavotlarni go'shtga solib qo'yish kerak va bularning hammasini past haroratda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, go'shtli bulonni idishga, tuzga, qalampirga quying va loviya qo'ying, bularning hammasini sekin olovda yana 20 daqiqa pishiring. Idish deyarli tayyor bo'lgach, mayda to'g'ralgan sarimsoq seping.
