Karabuğday foydali mikro- va makroelementlar, vitaminlar, oqsillar va murakkab uglevodlar omboridir va karabuğdayning past kaloriya miqdori uni vazn yo'qotish davrida ishlatishga imkon beradi.
"Yorma malikasi" - bu nom XX asrda grechka uchun berilgan.
Karabuğday nafaqat uning tarkibiga kiritilgan juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari, balki o'ziga xos, boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ham ajralib turadi. Karabuğday yormasını pishirish qiyin emas. Shu bilan birga, pishirish 1 soatdan oshmaydi. Siz uni shirin yoki sho'r bo'tqa shaklida ishlatishingiz mumkin yoki sho'rvalarga don qo'shishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati
Xom grechka tarkibida 320-360 kkal, qaynatilgan don tarkibida esa kaloriya miqdori atigi 110-130 kkal.
Karabuğdaydaki asosiy oziq moddalarining nisbati idealga yaqin. Kruplar tarkibida 75-80% uglevodlar, 10-15% oqsillar va faqat 5-10% yog'lar mavjud. 100 gramm grechka uchun uglevodlar, oqsillar va yog'larning vazn ko'rsatkichi o'rtacha quyidagicha: 60 gramm, 12 gramm va 3,5 gramm.
Karabuğdaydaki uglevodlar energiya to'ldirish uchun juda yaxshi. murakkabdir. Karabuğdayta juda ko'p oqsil va hatto undan kam yog 'yo'q. Ushbu nisbat tufayli tanani zarur moddalar - murakkab uglevodlardan energiya oladi va ishlatadi.
Mahsulotni tayyor idishda pishirish natijasida kaloriya miqdori va barcha moddalar taxminan ikki baravar kamayadi. Biroq, bu grechkani kamroq foydali qilmaydi.
Vitaminlar
Karabuğday tarkibidagi vitaminlar orasida B guruhi vitaminlari alohida ahamiyatga ega, bu guruh asab tizimining normal ishlashiga hissa qo'shadi, immunitet tizimini normal holatga keltiradi va qon aylanishini yaxshilaydi.
B vitaminlari etishmasligi bilan organizm tez charchay boshlaydi, uyquchanlik paydo bo'ladi, xotira buziladi va teri yomonlashadi. Ushbu alomatlar, ayniqsa, parhez paytida, vazn yo'qotganda, jismoniy va ruhiy ortiqcha yuk paytida tez namoyon bo'ladi. Shu sababli, ushbu davrlarda grechkadan foydalanish shunchaki tanani saqlab qolish uchun zarurdir.
Boshqa vitaminlar bir xil darajada foydalidir, garchi ular grechka tarkibida ozroq miqdorda bo'lsa.
A vitamini hujayralardagi oksidlanish-qaytarilish jarayonlarini normallashishiga hissa qo'shadi, terining va sochlarning holatini yaxshilaydi va ko'rish qobiliyatini saqlashga yordam beradi.
E vitamini antioksidant bo'lib, hujayralarni yo'q qilinishini oldini oladi, immun tizimining ishini va to'qima trofizmini yaxshilaydi.
Mikro va makro elementlar
Karabuğday turli mikro va makro elementlarga boy.
Ayniqsa, magniy, mis, marganets, kaliy va temirga boy. Ushbu elementlar yurak-qon tomir va gemopoetik tizimlarning normal ishlashiga hissa qo'shadi, terining, sochlarning va tirnoqlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi.
Karabuğday oz miqdordagi kaltsiy, natriy, selenni o'z ichiga oladi, ular organizm uchun bir xil ahamiyatga ega. Kaltsiysiz tayanch-harakat tizimi normal ishlay olmaydi. Natriy tanadagi metabolik jarayonlarda ishtirok etadi. Selenyum hujayraning noto'g'ri ishlashini oldini oladigan va malign neoplazmalar xavfini kamaytiradigan kuchli antioksidantdir.
Boshqa komponentlar
Karabuğday, shuningdek, asab tizimining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, normal o'sishi va rivojlanishiga hissa qo'shadigan juda foydali ko'p to'yinmagan yog 'kislotasi Omega-3 ni o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, karabuak tarkibida triptofan, metionin, lizin kabi muhim aminokislotalar mavjud. Ushbu kislotalar tanaga turli xil uyali tuzilmalarni yaratish uchun kerak.
Bularning barchasi bilan grechkada kleykovina mutlaqo yo'q. Shuning uchun karabuğday çölyak kasalligi va kleykovina intoleransının boshqa shakllari bo'lgan odamlar uchun xavfsizdir.
Retsept
Grechka uchun klassik bo'tqa pishirish oson. Siz har doim grechka va suv nisbatini saqlab turishingiz kerak - navbati bilan 1: 2. Shunday qilib, bo'tqa mo''tadil va yumshoq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda mayda-chuyda bo'ladi.
Siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:
- grechka - 1 stakan;
- suv - 2 stakan;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- sariyog '- 5-10 gramm;
- qovurilgan idish - 1 dona;
- er-xotin yoki qalin dipli pan - 1 dona.
Taom nafaqat foydali, balki juda mazali bo'lishi uchun siz quyidagi bosqichma-bosqich sxemaga rioya qilishingiz kerak.
- Yormada begona elementlar mavjudligini tekshiring. Agar siz qimmatbaho karabuakni sotib olgan bo'lsangiz ham, bu unda tayyor ovqatning ta'mini buzadigan biron bir begona narsa bo'lishi mumkin emas degani emas.
- Kruplarni oqava suv ostida yuvib tashlang. Buni 2-3 marta bajarish kifoya.
- Tayyor ovqatdan katta maydalash va xushbo'y hidga erishish uchun siz ozgina hiyla-nayrangga borishingiz mumkin. Quruq qovurilgan idishni qizdiring va ustiga 1 stakan grechka tushiring. Doimiy ravishda aralashtirib, yengil yoqimli hid paydo bo'lguncha donni shu holatda 2-3 daqiqa ushlab turing.
- Kalsinlangan grechkani yirtqichlardan o'tkazing, u erda 2 stakan suv quying. Tuz qo'shing. Qaynatguncha kuchli olovda pishiring.
- Suv qaynashi bilanoq, olovni past darajaga tushiring. Kastryulkani yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- 15-20 daqiqadan so'ng, yormani aralashtiring. Agar idishda suv qolmagan bo'lsa, unda ovqat tayyor va uni pechdan olib tashlash mumkin. Yorma bo‘lagiga bo‘tqa soling.
- Yopiq kostryulkani yana 15-20 daqiqa davomida iliq sochiq bilan o'rab oling. Ushbu harakat tufayli, bo'tqa yanada yumshoq bo'lib chiqadi.
- Karabuğday yorması tayyor. Bunga qo'shimcha ravishda siz go'shtli narsa pishirishingiz mumkin yoki uni meva yoki sabzavot bilan ishlatishingiz mumkin.
