Shurpa kabi ajoyib xushbo'y va juda mazali qo'zichoq sho'rva tayyorlash juda oddiy. Bu maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Yog'li dumli qo'zichoqni ko'p miqdordagi arpabodiyon va kashnichani qo'shganda foydalanganda bu taom eng mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- 1 kg qo'zichoq bo'yni;
- 1 pishgan bolgar qalampiri (qizil);
- ¼ choy qoshiq maydalangan qora murch;
- 10 g har bir maydanoz, arpabodiyon va shilantro;
- 200 g kartoshka tupi;
- 4 sarimsoq chinnigullar;
- 100 g piyoz;
- 40 g tomat pastasi (yoki 2 ta katta, pishgan pomidor);
- 1 choy qoshiq tuz
- 250 g sabzi;
- 60 g sigir moyi;
- ¼ choy qoshiq chili kukuni.
Tayyorlanishi:
- Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va o'tkir pichoq yordamida kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idish issiq pechka ustiga qo'yiladi. Isitgandan keyin unga qo'zichoq qo'yiladi. Go'shtni maksimal olovda biroz qovurish kerak, shu bilan birga yog 'qo'shilishi shart emas.
- Shurpa tayyorlash uchun sizga etarlicha katta pan kerak. Unga 3 yoki 3,5 litr toza suv quyib, issiq pechka ustiga qo'ying. Suv qaynab chiqqandan so'ng, unga tayyorlangan qo'zini tushirish kerak.
- Piyozni tozalash va yaxshilab yuvish kerak. Sabzi ham tozalanishi va yuvilishi kerak. Keyin tayyorlangan ildiz sabzavotlarini yirtqichlardan (kesmasdan) cho'mdirish kerak. Sho'rva bir necha soat pishirgandan so'ng, sabzavotlarni yirtqichlardan olib tashlash kerak.
- Qolgan sabzi ham tozalanadi, yaxshilab yuviladi va etarlicha katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin uni tayyorlangan shurpa ichiga quyish kerak. 10 daqiqadan so'ng u erga kartoshka ildiz mevalari yuborilishi kerak, undan oldin qobig'i olib tashlanadi, ular yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
- Bolgar qalampiri uchun dastani va moyakni olib tashlashingiz kerak. Uni yuving va uni juda katta chiziqlar bilan kesib oling, ular qolgan ingredientlar bilan birga idishga qo'shilishi kerak.
- Sigir moyini issiq idishga soling. Keyin tomat pastasini yoki mayda tug'ralgan pomidorni qo'ying. Keyin sarimsoq chinnigullar qo'shiladi, ular tozalanishi, yuvilishi va kichik kubiklarga bo'linishi kerak.
- Qovurilgan pomidor aralashmasini shurpa ichiga solib, qalampir (qora va chili) va tuz qo'shing. Idish tayyor bo'lgandan keyin unga oldindan yuvilgan va mayda to'g'ralgan yangi, xushbo'y o'tlar (kinantro, arpabodiyon, petrushka) quyiladi.
