Hatto eng tajribali uy bekasi ham qattiq go'shtga aylanadi. Bifteklarni pishirish natijasi nafaqat oshpazning mahoratiga, balki go'sht sifatiga ham bog'liq. Agar sotib olingan go'sht eski bo'lib chiqsa, unda uni tuzlamoq bilan yumshatish mumkin.
Meva tuzi
Meva tuzlamoq uchun siz kivi ishlatishingiz mumkin. Kivi maydalagichga surtish kerak, ozgina quruq bibariya va oq qalampir qo'shing. Olingan aralashmada siz bifteklarni 30 daqiqa davomida marinadlashingiz kerak, keyin ularni peçete o'chiring va odatdagidek qovuring. Meva kislotalarining ta'siri tufayli go'sht juda yumshoq va xushbo'y.
Sutli tuzlamoq
Sutli marinadlar hatto eng qattiq va eng qadimgi go'shtlarni yumshoq qilishga yordam beradi. Tuzlamoqni pishirish armut armudidek oson - kefir va gazlangan suvni teng nisbatda aralashtirish, tuz, murch va har qanday ziravorlarni ta'mga qo'shish kerak. Bunday tuzlamada go'sht 2-4 soat davomida turishi kerak. Go'shtni idishda va olovda qovurishingiz mumkin.
Sharobli tuzlamoq
Sharobga asoslangan tuzlamoq yumshoq go'sht tayyorlashga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga quruq oq sharob, gazlangan suv, 3 piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtirilgan bo'lishi kerak. Go'shtning yumshoq bo'lishi uchun taxminan 5 soat marinadlash kerak bo'ladi.
Pivo tuzlamasi
Bu go'shtni yumshatishning yana bir oson usuli. Go'shtni ziravorlar qo'shib, quyuq pivoga botirish kerak. Faqat 1, 5 soat va qattiq go'sht yumshoq bo'ladi. Ushbu tuzlamaning o'ziga xos xususiyati shundaki, pivo doimiy xushbo'y hidni qoldiradi.
Aroqdagi tuzlamoq
Sizga faqat 100 g aroq (1 kg go'sht uchun) va 10 osh qoshiq soya sousi kerak bo'ladi. Olingan aralashmani go'sht bilan surtish va 1, 5 soatga qoldirish kerak. Tayyorgarlik paytida spirt bug'lanadi va hatto aroqdan hid qolmaydi. Alkogolli marinadlar eng samarali hisoblanadi, shuning uchun ularni eng qattiq go'sht uchun ham xavfsiz ishlatish mumkin.
