Tovuq kebablari - bu turli xil farqlar bilan ajablantiradigan oddiy taom. Tovuq statistika tomonidan qadimdan dunyodagi eng mashhur go'sht sifatida tan olingan - bu oson va tez tayyorlanadigan, ko'plab ingredientlar bilan birlashtirilgan va milliy uslubdagi ko'plab retseptlarning mujassamlanishiga mos keladigan parhez mahsulotidir.
Tovuq kabobini tayyorlashning asosiy qoidalari
Tovuq kabobini pishirish uchun parranda sonidan olingan go'sht juda mos keladi. Ochiq olovda pishganida shirali bo'ladigan darajada yog'li bo'ladi va shu bilan birga juda katta bo'laklarga bo'linishi mumkin. Barbekyu uchun tovuq ko'kragi ham tez-tez ishlatiladi va ko'pchilik ularni ko'proq parhez go'shti sifatida afzal ko'rishadi, ammo uni quritish oson. Shuning uchun, agar siz tovuq ko'kragidan kebap qilsangiz, avval go'shtni yaxshilab marinadlab, marinadga o'simlik yog'ini qo'shib qo'ying.
Marinad uchun ingredientlarning turli xil kombinatsiyalarini tanlashingiz mumkin. Kislota sifatida sirka yoki nordon limon sharbati oling, soya sousi, achitilgan sut mahsulotlari, ularga har xil ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Eng mashhur kombinatsiyalar - zaytun moyi, limon sharbati va o'simlik sarimsoq, kunjut yog'i va asal bilan soya sousining aralashmasi, kefir yoki tug'ralgan arpabodiyon bilan qalin yogurt.
Kichik bambuk shishlar tovuq shishlarini tayyorlash uchun javob beradi. Siz ularga go'sht olishdan yarim soat oldin, ularni sovuq suvga botirishingiz kerak. Aks holda, ular ochiq olovning olovidan alangalanishi va butun idishni buzishi mumkin.
Go'shtni juda yumshoq yoki juda qattiq tortishingiz shart emas. Agar parchalar bir-biridan juda uzoq bo'lsa, ular oqishi va kuyishi mumkin. Agar juda mahkam bog'langan bo'lsa, ular bir parcha boshqasiga tegib turgan joyda nam bo'lib qolishi mumkin.
Tovuq kabobining retseptlari
Gavayi uslubidagi shish kebab mazali va suvli. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:
- terisiz 8 ta tovuq ko'krak;
- 3 osh qoshiq soya sousi;
- 3 osh qoshiq jigarrang shakar;
- 2 osh qoshiq kunjut moyi;
- ¼ choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- 4 tish sarimsoq;
- 400 gramm konservalangan ananas bo'laklari.
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Idishga soya sousini, kunjut moyini, zanjabil va sarimsoqni birlashtiring, maydalangan zanjabil va shakar qo'shing. Tovuq ko'kragini 2-3 santimetr tomoni bilan kub shaklida kesib oling, ularni tuzlamoqdagi ananas bo'laklari bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan torting va muzlatgichda 30-40 daqiqaga qo'ying. Bir vaqtning o'zida bambuk shishlarini namlang.
Tovuq bo'laklarini shishga torting. Ularni ko'mir ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan 15-20 daqiqa burab, kabobni panjara qiling.
Yunoncha uslubdagi tovuqni marinadlang. Qabul qiling:
- 750 gramm tovuq ko'kragi;
- qo'shimchasiz 200 ml qalin yunon yogurti;
- 2 tish sarimsoq;
- ½ choy qoshiq maydalangan zira;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Idishga qatiq, tuz, murch va zira aralashtiring. Sarimsoqni mayda maydalab, tuzlamoqqa qo'shing. Kesilgan tovuq go'shtini qo'shing va tuzlamoq go'sht bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. 30-40 daqiqa davomida tuzlang. Oldindan namlangan shishlarga ip va 10-12 daqiqa davomida ko'mir yoki panjara ustiga panjara qiling, shishlarni kebap bilan aylantirishni unutmang.
