Vareniki oddiy, ammo juda mazali taom bo'lib, u kattalar va bolalar uchun mashhurdir. To'ldirish sifatida siz kartoshka, karam, qo'ziqorin, tvorog, turli xil mevalar yoki mevalardan foydalanishingiz mumkin va idish iloji boricha mazali bo'lib chiqishi uchun pishirish paytida ba'zi sirlarni va qoidalarni eslab qolishingiz kerak.
Köfte uchun xamir
Pishiriqlar osongina yopishishi va pishayotganda parchalanmasligi uchun ular uchun xamir elastik bo'lishi kerak. Uni muzli suv bilan aralashtirish yaxshidir. Klassik retseptda odatda yuqori un, sovuq suv, tuz va tuxum ishlatiladi. Siz tuxumni chiqarib tashlashingiz mumkin, ammo un bu holda qattiq bug'doydan bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari kefirdan xamir tayyorlashadi, boshqalari esa choux pirojnoe köfte kabi. Agar to'ldirish sifatida shirin tvorog yoki rezavor mevalardan foydalansangiz, xamirni yanada yumshoq qilish uchun suv o'rniga sutdan foydalanishingiz mumkin. Har qanday retsept uchun unni kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkazish kerak.
Xamirning elastikligi oz miqdordagi o'simlik moyi bilan beriladi, eng yaxshi natija uchun xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğurmak kerak va keyin yarim soat davomida dam olish kerak.
Köfte uchun to'ldirish
Köfte shirin, sho'r va nordon bo'lishi mumkin. Kartoshkani to'ldirish sarimsoq, qalampir, qo'ziqorin yoki cho'chqa yog'ida qovurilgan piyoz bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin. Yashillar kartoshka bilan yaxshi mos keladi - yangi yoki quritilgan. Kartoshkani issiq emas, iliq holda tarqatish maqsadga muvofiqdir.
Sariqni tvorogga qo'shish maqsadga muvofiqdir - ular ta'mni yaxshilaydi va to'qimalarni yanada yumshoq qiladi.
Kraxmalni sharbat uchun havola sifatida berry plomba qo'shilishi kerak.
Qanday köfte tayyorlash mumkin
Ko'plab sevimli köfte bilan bo'lgani kabi, köfte uchun xamir yoğrulmalı va keyin stakan yoki qolip yordamida aylana shaklida kesilishi kerak. To'ldirish doira shaklida yotqizilgan va qirralari ehtiyotkorlik bilan qisilgan. Köfte hilalga o'xshash bo'lishi kerak - bu bu taom uchun an'anaviy shakl. Qirralarning qisilishini osonlashtirish uchun ularni tuxum oqi yoki suv bilan yog'lash mumkin. Odatda qirralar xamirning qolgan qismiga nisbatan bir oz ingichka bo'ladi.
Agar plomba berry bo'lsa, o'yilgan qirralarni olish uchun qirralarning ichkariga o'ralgan bo'lishi kerak, bu pishirish paytida sharbatning chiqib ketmasligini ta'minlaydi. Shuningdek, berry plombalari uchun xamir quruqlarga qaraganda bir oz quyuqroq bo'lishi kerak.
Qanday köfte tayyorlash kerak
Köfte qaynatishning eng yaxshi usuli bu katta yirtqichlardan, shuning uchun joy etarli. Qoida tariqasida idish tayyor bo'lishi uchun 3-4 daqiqa kifoya qiladi. Odatda köfte suv yuzasida suzadi, ular tayyor bo'lgach, siz ularni ochilgan qoshiq bilan chiqarib olishingiz kerak.
