Jigar ovqatlari har doim ham uy bekalari bilan mashhur emas. Ko'p odamlar ushbu mahsulotdan bosh tortishadi, chunki jigar quruq, qattiq va ba'zan achchiq bo'lib chiqishi mumkin. Tayyor taom xafa bo'lmasligi uchun, siz jigar tanlash va pishirish sirlarini bilishingiz kerak.
Jigarni qanday tanlash kerak
Siz har doim faqat yangi jigarni tanlashingiz kerak, uning rangi va hidiga e'tibor bering. Sifatli mahsulot silliq sirtga ega va dog'lar yo'q, tuzilish har doim elastik bo'ladi. Jigar rangi juda och (oqish) yoki qorong'i bo'lmasligi kerak. Yangi jigar biroz xushbo'y hidga ega, nordonlik mahsulot buzilganligini ko'rsatadi.
Jigarni qanday tayyorlash mumkin
Mazali jigar uchun zaruriy shart - bu plyonkani, katta tomirlarni va qon tomirlarini olib tashlash, chunki idish qattiq bo'lib chiqishi va achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Jigarni mayin qilish uchun uni qismlarga bo'lgandan keyin uni sovuq sutda 30 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi. Namlangandan so'ng, mahsulot qog'oz sochiq bilan qoralangan bo'lishi kerak. Jigarni yumshoq va havodor qilish uchun uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
Jigarni qanday qovurish va tuzlash kerak
Har qanday jigarni yaxshi isitiladigan idishda qovurish kerak. Ikkala tomonda 5-6 daqiqa kifoya qiladi, aks holda jigar qiyin bo'ladi. Jigar bo'laklari tuyadi po'stlog'iga ega bo'lishi uchun, avval ularni unga solib qo'yishingiz mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, tuz namlikni oladi, shuning uchun pishirish oxirida jigarni tuzlash kerak, aks holda idish quruq bo'ladi.
Jigarni nima bilan pishirish kerak
Agar siz qaymoq yoki smetana bilan pishirsangiz, shirali va yumshoq jigar chiqadi. Bu ko'plab oshpazlar tomonidan ishlatiladigan klassik kombinatsiya. Pishirish jarayonida qaymoq yoki smetana qo'shiladi va jigar ularda maksimal 20 daqiqa davomida dimlanadi.
