Ko'pchilik sutning mavsumiy mahsulot ekanligini bilmaydi. Bahordan boshlab sut sog'ib olish ko'paymoqda, yoz davomida ular yuqori darajada va qishga qadar deyarli kamayadi. Qishda, texnologlar aytganidek, do'kon javonlarida sutni "haqiqiy", "jonli" yoki "xom" ni topish deyarli mumkin emas. Buning o'rniga javonlarda "normallashtirilgan sut" degan tushunarsiz yozuvi bo'lgan sumkalar mavjud.
Texnologik qayta ishlangan sut normallashtirilgan deyiladi. Shuning uchun u asosan do'konlarda sotish uchun qayta ishlanadi. Bunday protsedura sutni uzoq vaqt nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, shunda mahsulot uzoq vaqt javonlarda, so'ngra mijozlarning muzlatgichlarida turishi mumkin.
Sutni qayta ishlash usullari
Ushbu mahsulotni keyinchalik do'konlarda sotish uchun sut ishlab chiqaruvchilarining maqsadi uni iloji boricha uzoq vaqt davomida nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslikdir. Ushbu ta'sirga erishish uchun sutni qayta ishlashning ko'plab usullari mavjud. Eng arzon va eng keng tarqalganlardan biri bu sterilizatsiya. Bunday holda, tabiiy mahsulot ko'p marta qaynatiladi.
Kerakli yog 'miqdori bo'lgan normalizatsiya qilingan sut xom sutdan olinadi.
Shuningdek, pasterizatsiya sutni texnologik qayta ishlash sifatida ishlatiladi. Ushbu usul birinchisiga qaraganda qimmatroq, ammo u yumshoqroq. Shu bilan birga, tabiiy sut 65-70 ° haroratda taxminan yarim soat davomida saqlanadi.
Sut normallashtirilganda, ushbu mahsulotni boshqa yog 'tarkibidagi sut bilan yoki yog'siz sut bilan yoki qaymoq bilan aralashtirish orqali kerakli miqdordagi yog' miqdori olinadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni ajratish orqali kerakli yog 'darajasiga etkazishingiz mumkin - boshqacha qilib aytganda, sutni ajratgichda qayta ishlash.
Kukunli mahsulot ozgina shirin ta'mga ega, sut kukunini eslatadi.
Sutni normalizatsiya qilishning yana bir usuli bor, u qayta tiklanadi. Bu changdan tayyorlangan mahsulot. Bunday holda, ishlab chiqaruvchi shunchaki quruq sutni suv bilan aralashtiradi, shundan so'ng u hosil bo'lgan aralashmani paketlarga to'kadi va uni javonlarga saqlash uchun yuboradi. Ammo agar siz quruq sutning ta'mini tabiiy sutdan ajrata olmasangiz, unda qaysi sut sizga sotilganligini bilmay qolasiz.
Nima uchun sut normallashtirilgan
Tabiiy sut ishlab chiqaruvchilari o'zlarini ortiqcha xarajatlarga duchor qilish xavfi tug'diradi, chunki bunday mahsulot tezda yomonlashadi. Sutni normalizatsiya qilish (agar u kukundan olinmasa) uni qayta ishlashning eng muvaffaqiyatli usuli bo'lishi mumkin, chunki ozuqa moddalarining aksariyati saqlanib qoladi. Normalizatsiya tabiiy sutni dezinfeksiya qiladi.
Qoida tariqasida, xaridor qaysi mahsulotni sotib olganini bilmaydi - quruq sutdan yoki tabiiydan tayyorlangan. Ammo sotib olayotganda, siz saqlash muddatiga e'tibor berishingiz kerak, chunki tabiiy mahsulotdan tayyorlangan normallashtirilgan sutning saqlash muddati ancha qisqa, quruq kukundan olingan sut esa, aksincha, uzoqdir!
