Jelli baliqlar bayramona stolning bezagi bo'lishi mumkin. Uning tarkibida juda kam kaloriya bor, ammo oqsilga boy. Bundan tashqari, bu taom juda ta'sirli. Jelli baliqni shaffof oynada pishiring, shunda mehmonlar sizning hunarmandchiligingizni qadrlashadi.
Bu zarur
-
- Oq baliq filesi yoki butun baliq
- bulon uchun kichik baliqlar
- jelatin
- suv
- sabzavotlar
- ziravor
- tuz
- salqin
- doka
- pan
- jeleli baliq uchun idish yoki idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyon uchun kichik baliqlarni sotib oling. Bu roach, ruffs, perches bo'lishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, bulonni aspikka tayyorlangan baliqning boshidan, dumidan va suyaklaridan pishirish mumkin. Har qanday holatda, Poseydon shohligining barcha sub'ektlarining yangiligi haqida ehtiyot bo'ling. Sotib olayotganda, ko'zlarga e'tibor bering - ular aniq bo'lishi kerak; gilzalarda - g'ayritabiiy yengil gilali baliqlarni olmagan ma'qul; tarozida - balg'am izlari yo'q. Burnni tortishdan tortinmang: u yangi hidga ega bo'lishi kerak, begona hidlar noo'rin.
2-qadam
Kichkina baliqlarni ichakdan ozod qiling, agar siz katta boshdan bulonni pishirsangiz - gilzalar va ko'zlardan. Tana go'shti tarozilarini tozalamaslik yaxshiroqdir. U kelajakdagi maqsad uchun qulay xususiyatlarga ega. Kastryulga sovuq suv qo'shing, shunda u faqat baliqni qoplaydi. Olovga qo'ying. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalab, pishiring. Bir oz tuzlang.
3-qadam
Go'sht suyaklardan erkin ajrala boshlaganda, bulonni torting. Buning uchun süzgenin pastki qismini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan tekislang va ehtiyotkorlik bilan filtrlang. Suyuq fraktsiyani yana pechka ustiga qo'ying. Agar aspik uchun bulon etarli darajada shaffof bo'lmasa, uni aniqlashtirish kerak. Tushuntirish uchun har bir suyuqlik uchun 1 tuxum oqsilini urib, ingichka oqim bilan qaynab turgan bulonga quying. 3-4 daqiqadan so'ng, torting - kelajakdagi jele ko'z yoshi kabi shaffof bo'ladi.
4-qadam
Aspik uchun tayyorlangan baliqni bo'laklarga bo'lak qiling. Agar filetalardan foydalansangiz, ular gugurt qutisiga teng bo'lishi mumkin. Butun baliqlarni qismlarga bo'lish mumkin. Maxsus holatlarda, jeleli baliqni pishirish tavsiya etiladi. Albatta, u holda tana go'shtidan boshni yoki dumini kesib tashlamang. Baliqni qalampir no'xati va dafna barglari qo'shilgan holda sho'r suvga qaynatib oling. Sovutib, idishga yoki pishiriladigan idishga soling.
5-qadam
Aspikda ishlatadigan sabzavotlarni tayyorlang: mayda sabzi bo'laklari, Bryussel unib chiqqan boshlari, yashil no'xat, qushqo'nmas va boshqalar. Qovurilgan tuxum, tilimga kesilgan, sabzavot bilan yaxshi mos keladi. Limon takozlari yaxshi ko'rinadi. Agar sizda mahorat bo'lsa, siz jelli baliqlarni o'ymakorlik texnikasi yordamida qilingan gullar bilan bezashingiz mumkin. Bularning hammasini hozirdanoq ko'rish kerak, va jele tayyor bo'lganda emas.
6-qadam
Jelatinni eritib oling, qizdiring, filtrlang, ozgina sovitib oling va baliq suviga quying. Agar butun baliq aspik uchun o'ylab topilgan bo'lsa, baliq bilan yaxshiroq bog'lanish uchun oziq-ovqat bezaklarini moylash uchun 10-15 g jelatin ishlatiladi. Fileto holatida ingredientlarni qolipga chiroyli qilib joylashtiring. Bulyon soviganida va qattiqlasha boshlaganda, tana go'shtini u bilan bir necha qatlamda ehtiyotkorlik bilan yoping. Xuddi shu tarzda - qatlamlarda kelajakdagi jelni baliq filesi va sabzavotlar bilan qolipga quying. Jelli baliq 3-5 soat ichida tayyor bo'ladi.
