Ko'pincha retseptlar pishirish kukunidan foydalanishni ko'rsatib beradi, lekin agar u qo'lida bo'lmasa nima qilish kerak? Pishirish kukunini pishirish soda bilan almashtirish mumkinmi, agar shunday bo'lsa, u qanday nisbatda? Uyda tayyorlangan pishirish kukunini qanday aralashtirish va saqlash kerak? Sizga bu haqda batafsilroq ma'lumot beramiz.
Pishirish kukunining maqsadi
Xamir uchun pishirish kukuni uni g'ovakli va havodor tarkib bilan ta'minlash uchun ishlatiladi. Pishirish kukuni, odatda, qisqa non kabi qattiq va og'ir xamirlarga mos keladi. Ommabop e'tiqodga qaramay, pechene xamirida pishirish kukuni ishlatilmaydi. Barcha printsiplarga muvofiq aralashtirilgan haqiqiy pechene xamirida havo g'ovaklik beradi.
Proporsiyalarga muvofiq tayyorlangan pishirish kukuni, sodadan farqli o'laroq, xamirda achchiq ta'mga ega bo'lmaydi va qoldiqsiz to'liq reaksiyaga kirishadi. Holbuki soda tishlarga yopishib, maydalanishi mumkin.
Ovqatlar
Aralashtirish uchun sizga mutlaqo quruq idishlar kerak bo'ladi, chunki namlik kirsa pishirish kukunining tarkibiy qismlari darhol ta'sir qilishi mumkin. Un yoki kraxmal kabi inert moddalarning mavjudligi kislota va ishqor zarralarini bir-biridan jismonan ajratib turadi, shunda ular vaqtidan oldin reaksiyaga kirishmaydi.
Quruq choy qoshig'ini va mahkam yopiq qopqoqli mukammal quruq idishni tayyorlang. Yopiq qopqoqli idishni olish yaxshiroqdir. Bu holda havodan namlik aralashmaning ichiga kirmasligi kafolatlanadi.
Pishirish kukuni nisbati
Darhaqiqat, uyda xamir uchun pishirish kukuni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun un yoki kraxmal, limon kislotasi va soda kabi mavjud mahsulotlarni aralashtiring.
Maslahat. Namlikni ko'proq yutish uchun tozalangan shakarning bir bo'lagini pishirish kukuni bo'lgan idishga soling. Vaqti-vaqti bilan shakarni yangi shakarga o'zgartiring.
Quruq toza qoshiq bilan 12 choy qoshiq un yoki kraxmalni o'lchab, unga 5 choy qoshiq soda va 3 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing (mayda). Qopqoqni mahkam yoping, tarkibini yaxshilab aralashtirish uchun idishni silkit.
Maslahat. Aralashmani aralashtirish uchun kattaroq idishdan foydalaning va saqlash uchun mahkam yopilgan qopqoqli kichikroq idishga soling.
Qaerda va qancha saqlash kerak
Olingan pishirish kukunining amal qilish muddati yo'q, olingan miqdor esa kalendar yil uchun etarli bo'lishi mumkin. Qorong'i joyda ortiqcha namlik kondensatsiyasi bo'lmagan va havo quruq bo'lgan joyda saqlash uchun pishirish kukunini olib tashlang.
Uyda xamir uchun olingan pishirish kukunini retseptga muvofiq qo'shing, uni to'g'ridan-to'g'ri unga soling.
