Pishirish kukuni turli xil qandolat va un mahsulotlarini pishirish uchun talab qilinadi. Bu xamirni yumshoq, havodor va yumshoq qiladi. Bugun do'konlarda xamir uchun maxsus aralashmalarni topishingiz mumkin, ammo tajribali styuardessa har doim o'zi pishirish kukuni tayyorlashi mumkin.
Bu zarur
- - 4,8 g pishirish soda;
- - 3 g limon kislotasi;
- - 12 g un.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamir uchun turli xil xamirturush moddalar mavjud. Ular xamirni ko'tarish, hajmini oshirish, yumshoq va g'ovakli mustahkamlik, plastika berish uchun kerak.
2-qadam
Xamirning har xil turlarida asosiy pishirish kukuni soda hisoblanadi. Uni qo'shib, retsept bo'yicha belgilangan me'yorlarga to'g'ri rioya qilishingiz kerak. Haddan tashqari sodali suv bilan mahsulot sariq-yashil rangga aylanadi, yoqimsiz ta'm va hid paydo bo'ladi. Shuning uchun, uni zarur bo'lganidan kamroq qo'yish yaxshidir.
3-qadam
Soda va limon kislotasining quruq aralashmasini tayyorlang. Massani tayyorlashda, bunday pishirish kukunini unga tayyorlangan un bilan aralashtirishni unutmang. Keyin xamirni yoğurun. Sutda yoki suvda suyultirilgan kukun o'z sifatini yo'qotadi.
4-qadam
Pishirish uchun sirka söndürülmüş pishirish sodaidan foydalanish yaxshidir. Uni qo'shgandan so'ng, xamirni juda tez yoğurun.
Söndürüldüğünde karbonat angidrid chiqariladi, shuning uchun mahsulotlar havodor va gözeneklidir.
5-qadam
Agar xamirda fermentlangan sut mahsulotlari yoki smetana bo'lsa, unda avval soda yoki tayyorlangan pishirish kukunini aralashtiring. Massa maydalangan.
6-qadam
Yangi pishirilgan mahsulotlarning havodorligi bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish kukuni - soda va aroq yordamida beriladi. Sirkani söndürülmüş sodani fermentlangan sut mahsulotlari bilan aralashtiring va bir choy qoshiq aroqni tuxum, tuz va shakar bilan aralashtiring.
7-qadam
Xamirni yumshatish uchun ammoniy karbonatdan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun uni ozgina iliq suvda (ammoniyning 1 qismi suvning 4 qismigacha) yoki sutda eritib oling. Quruq ammoniy kukunga yaxshilab maydalanib, elakdan o'tkazilishi kerak. Ammoniyning katta qismlari xamirda katta teshiklarni hosil qiladi.
8-qadam
Pishirish kukuni sifatida siz spirtli ichimliklarni qabul qilishingiz mumkin - bu likyor, konyak va rom. Xamirga retsept bo'yicha qat'iy ravishda qo'shing.
