Har bir bog'bon olxo'ri mo'l hosilidan maqtana olmaydi, ammo agar u juda yaxshi bo'lib chiqsa, rezavorlarni to'g'ri yig'ib, ularni saqlashga tayyorlash kerak. Yaxshi sifatli olxo'ri ularni uzoq muddatli saqlash kafolati.
Erik mevalari, qoida tariqasida, bir vaqtning o'zida pishmaydi, shuning uchun ularni uch-to'rt bosqichda yig'ib olish kerak. Pishgan mevalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, terisini shikastlamaslikka harakat qiling. Mum plyonkasini va pichoqni, qaychini yoki qirqish qaychisini saqlash uchun qo'lqopdan foydalaning. Peshtoqli olxo'ri kesib oling va ularni maxsus idishga soling. Yomg'irdan keyin darhol mevalarni olmang, uni ozgina quritib qo'ying. Vengerka Azhanskaya, Vengerka oddiy va Timiryazevning xotirasi kabi olxo'ri navlari qisqa muddatda - ikki-to'rt hafta davomida saqlanadi.
Mevalarni uch qatorga joylashtiring va salqin joyda saqlang. Dastlabki uch hafta davomida havo haroratini 0 ° C atrofida saqlashga harakat qiling, keyin harorat bir necha darajaga ko'tarilishi kerak. Agar siz olxo'ri uzoq vaqt 0 ° S haroratda saqlasangiz, ularning go'shti jigar rangga aylanadi. Havoning namligi taxminan 85% bo'lishi kerak, past namlikda mevalar qurishi va yomonlashishi mumkin. Siz mevalarni polietilen paketlarga ham saqlashingiz mumkin, keyin harorat 0 ° C dan oshmasligi kerak.
Olxo'ri saqlashning uzoqroq usuli ularni quritishdir. Ammo bunga barcha navlar mos kelmaydi, vengerlar bu maqsadlarga mos keladi. Pishgan va ozgina quritilgan mevalarni kattaligi bo'yicha saralash, shikastlangan mevalarni tashlash. Eriklarni yuving va ularni issiq soda eritmasida (bir litr suv uchun 10 gramm soda) bir daqiqaga soling. Keyin mevalarni sovuq suvda yuving va havo bilan quriting. Mevalarni pishirish varag'iga yoyib, pechda quriting. Dastlabki uch soat 45 ° S haroratda, so'ngra besh soat davomida muzlatib, 70 ° S haroratda o'n soat davomida quriting. Bunday quritish sizga terini buzmasdan mevalarni olish imkonini beradi.
Bugungi kunda rezavorlar va mevalarni maxsus elektr quritgichda quritish mumkin. Ammo jarayon ancha uzoq va vaqti-vaqti bilan quritilishi kerak. Albatta, hech kim o'rikdan tayyorlangan kompot, konserva va murabbolarni bekor qilmagan. Bu har doim qishda va bahorda to'g'ri keladi, ayniqsa rezavorlar foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qoladi. Siz mevalarni polietilen paketlarda muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin avval urug'larni olib tashlash tavsiya etiladi.
