Pitsaning mashhurligi doimiy ravishda o'sib bormoqda, chunki uni buyurtma qilish uchun bitta qo'ng'iroq qilishingiz kerak va kechki ovqat tayyor. Biroq, bu taomning ta'mi har doim ham umidlarni oqlamaydi. Ammo siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Pizza tarkibidagi eng muhim narsa bu xamir. Uni tayyorlashning bir nechta farqlari bor, ular nafaqat ingredientlarda, balki texnologiyada ham farqlanadi. Pitsani chindan ham mazali qilish uchun kerakli xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz harakatlar algoritmiga rioya qilishingiz kerak bo'ladi, aks holda bu qattiq va unchalik mazali bo'lib chiqishi mumkin.
Tarkibi
Pizza xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 375 g un;
- 15 g shakar;
- 5 g tuz;
- 225 ml qaynatilgan iliq suv;
- 5 g asal;
- 10 ml zaytun moyi;
- 5 g quruq xamirturush.
Pizza xamiri tayyorlash
Birinchidan, siz unni idishga solib qo'yishingiz kerak, bu erda xamir keyinchalik boshlanadi. Keyin unga xamirturush va shakar qo'shiladi, barchasi yaxshi aralashadi. Shundan so'ng, idishga suv quyiladi. Undagi barcha ingredientlar bir hil massa olish uchun yaxshilab chayqatilishi kerak. Endi unga zaytun moyi va asal qo'shib, keyin aralashtiring. Keyin xamirning zichligini ko'rib chiqishingiz kerak, agar u qalin bo'lib chiqsa, unda siz ozgina ko'proq suv qo'shishingiz kerak. Aniq miqdori ko'z bilan aniqlanadi, chunki barchasi un sifatiga bog'liq. Natijada, xamir suyuq bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, u sochiq bilan yopiladi va 5 daqiqada yolg'iz qoladi. Bu vaqt ichida xamirturush faolligi jarayonlari unda boshlanadi va u butunlikni oshiradi. Bu vaqtdan keyin siz xamirni yoğurmaya boshlashingiz mumkin. U asta-sekin bir hil bo'lib qoladi. Uni qo'llaringiz orqasida qolguncha yoğurishingiz kerak. Bu taxminan chorak soat davom etishi mumkin. Yoğrulmuş xamir silliqligi va yorqinligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, unda pufakchalar ham bo'lishi mumkin. Ular kleykovina yaxshi rivojlanganligini ko'rsatadi, ya'ni xamirni pishirish uchun pishirish varag'iga yoyish mumkin. Uni issiq joyga 2 soatga qoldirib, sochiq bilan yopib qo'yish kerak. Bu vaqtdan keyin u hajmi 3 barobar ko'payishi kerak.
Maslahat
Agar fermada non ishlab chiqaruvchisi bo'lsa, unda barcha xamirturushlarni standart xamirturush xamir dasturini o'rnatish orqali yuklashingiz mumkin. Natijada, siz pizza qo'shimchalarini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan vaqtni tejashga qodir bo'lasiz. Xamirturushga ko'p miqdorda xamirturush qo'shmaslik kerak, chunki bu tarkib tufayli u tezroq paydo bo'ladi, chunki siz uni osongina buzishingiz mumkin. Natijada, pizza qattiq bo'lib chiqishi va nonga o'xshab hidlashi mumkin. Asalni retseptdan chiqarib tashlash mumkin, bu deyarli xamirning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo keyin bir oz ko'proq shakar qo'shilishi kerak.
