Haqiqatan ham mazali pizza tayyorlash uchun xamirni tayyorlashga eng katta e'tibor berilishi kerak. Xamir qanchalik yaxshi bo'lsa, tayyor pizza yanada mazali bo'ladi.
Italiyalik pizza an'anaviy ravishda xamirturushsiz ingichka xamirdan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan pizza turli xil xamirlardan tayyorlanishi mumkin, ammo klassik pitssa shu tarzda tayyorlanadi.
Yupqa pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu test quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- un - 175 g, - ¼ choy qoshiq tuz, - ¼ choy qoshiq quruq xamirturush, - iliq suv - 125 ml, - zaytun moyi - bir osh qoshiq.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasi yordamida eng yaxshisi un, xamirturush va tuzni birlashtiring. Suv va moyni alohida idishda aralashtiring. Suyuq un aralashmasiga kiritiladi, undan keyin xamir yoğriladi. Aralash bir hil holga kelguncha uni yoğurun.
Xamir yoğradigan joyga stolni un bilan seping. Idish tarkibini unli joyga to'kib tashlang, 2-3 daqiqa davomida yoğurun. Yoğrulmuş xamirni idishga o'tkazing va zaytun moyi bilan tozalang. Endi hamma narsani oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplash va yarim soat davomida iliq joyda joylashtirish yaxshiroqdir. Xamir hajmi ikki baravar ko'payishi kerak. Agar bu oldin sodir bo'lgan bo'lsa, unda kosani ochish vaqti keldi.
Endi xamir taxminan ikki-uch daqiqa davomida to'g'ri yoğrulmalıdır. Uni yana un bilan sepilgan yuzaga qo'ying, uni ingichka doira shaklida aylantiring. Olingan tortni oldindan moy bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Doira bo'ylab kichik tomonlarni yarating, to'ldirish bilan to'ldiring. To'ldirish tayyor bo'lgunga qadar pishirish kerak. Pishirgandan so'ng, pizza nozik, yumshoq va qarsillab turadi.
Xamirturushsiz pizza xamiri
Yupqa pizza xamirini xamirturushsiz tayyorlash mumkin. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 2 stakan un, - 2 ta tuxum, - yarim stakan sut, - zaytun moyi - bir choy qoshiq, - ta'mga tuz.
Unni tuz bilan aralashtiring. Boshqa idishda tuxumni urting, iliq sut qo'shing va aralashtiring. Zaytun moyini qo'shing, yana aralashtiring. Buni ko'pirtirish bilan qilishingiz mumkin.
Tuxum-sut aralashmasini unga doimiy ravishda aralashtirib, kichik qismlarga to'kib tashlang. Endi xamirni yoğurmak kerak. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, qo'llaringizni un bilan seping. Xamir taxminan o'n daqiqa davomida yoğrulmalıdır, u elastik bo'lishi kerak. Xamirdan to'p hosil qiling, nam sochiq bilan o'rab oling va o'n besh daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyish kerak. Uni ish joyidan dumaloq pin yordamida pishiriladigan idishga o'tkazish mumkin. Xamirturushsiz tez tayyorlanadigan pizza xamiri tayyor. To'ldirishni ustiga qo'yamiz, formani oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. To'ldirish tugaguniga qadar pitsani pishirish kerak.
