Worcester sousi Angliyada eng keng tarqalgan ziravor hisoblanadi. Bu juda zich va achchiqdir. Ingredientlar soni 20 dan 40 gacha. Ularni aralashtirish natijasida ancha yonadigan aralashma olinadi.
Worcestershire sousi barcha idishlar bilan yaxshi mos keladi
Tashqi ko'rinishida bu soya soya sousidan biroz engilroq, uning ta'mi juda boy. Uni oddiy pomidor sousi kabi ishlatish mumkin emas. Aksincha, bu ziravorli ziravor. Worcester sousining bir necha tomchisi asosiy taomning mazasini yaxshilash, o'ziga xos baharatlı ta'mini berish uchun etarli. Sousning ko'pligi sizning taomingizning ta'mini buzadi. Ushbu ziravorlar bilan ishlashning asosiy printsipi mutanosiblik tuyg'usiga qat'iy rioya qilishdir. Agar siz Worcestershire sousini kichik qismlarda ishlatishingiz kerak bo'lsa, unda uni katta hajmda tayyorlash osonroq bo'ladi, chunki ingredientlarni shu tarzda aralashtirish osonroq bo'ladi.
Qirolicha Viktoriya davrida ingliz lordasi Hindistondan sous retseptini olib keldi. Tayyorlangan sous mazasiz bo'lib chiqdi, ammo ular undan qutulishmadi, lekin uni podvalda qoldirib, unutishdi. Bir yil o'tgach, keg topildi. Sosning ta'mi barcha kutilganidan oshib ketdi.
Worcestershire sousi deyarli barcha idishlar bilan yaxshi ishlaydi. Bu sabzavot, go'sht, tuxum bilan xizmat qiladi. Angliyada bu qovurilgan va dimlangan idishlar uchun ko'p qirrali sous. Bundan tashqari, u baliq bilan yaxshi mos keladi. Sos yangi dengiz maxsulotlarini marinadlash uchun ishlatiladi va unga qaynatilgan va qovurilgan baliqlar solinadi. Worcester sousida qovurilgan mol go'shti, ragut, pastırma va qovurilgan tuxum, ovqatlanish joylari va barlarda sendvichlar va mashhur Qaysar salatasi mavjud. Ushbu ziravorni hatto barmenlar ham ishlatishadi, uni Bloody Mary kokteyliga qo'shishadi.
Worcester sousini tayyorlash
Tarkibi:
- piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- bitta hamsi;
- zanjabil ildizi;
- qalampir no'xati;
- 3 choy qoshiq xantal no'xati;
- tuz;
- 1 choy qoshiq. kori;
- dolchin tayoqchasi;
- 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir;
- 1/2 choy qoshiq. chinnigullar;
- kardamom;
- 2 osh qoshiq. l. sirka kislotasi;
- 100 g shakar;
- 1/2 stakan soya sousi;
- tamarind.
Sosdagi hamsi sprat bilan almashtirilishi mumkin. Bir yoki boshqa ingredient miqdorini ko'paytirish yoki kamaytirish orqali siz sousning xushbo'yligi va nozik ta'mi bilan o'ynashingiz mumkin.
Tayyorgarlik
Butun piyozni sirka eritmasida bir necha daqiqa ushlab turish kerak. Keyin piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoq bir xil bo'laklarga bo'linib, hamma narsa sirka bilan sepiladi. Gazli sumka sarimsoq, piyoz, dolchin, qizil va qora murch, zanjabil, chinnigullar va kardamom bilan to'ldirilgan va mahkam bog'langan.
Worcester sousi supermarketda tayyor suyuq ziravor sifatida sotiladi.
Sirka kislotasi va soya sousi idishga aralashtiriladi, shakar va tamarind qo'shiladi, suv bilan seyreltilir va sekin olovda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Alohida idishda karini hamsi, tuz bo'laklari bilan aralashtiring va suv bilan seyreltin. Ushbu aralash umumiy sousga qo'shiladi va yana qaynatiladi.
Ziravorlar bilan to'ldirilgan sumka shisha idishga solingan, issiq sous bilan to'ldirilgan va mahkam yopilgan. Sovutilgan sous 7 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Har kuni sumkani siqib chiqarish kerak, lekin tortib olinmasligi kerak. Uni faqat bir hafta o'tgach olib tashlash mumkin. Sos kichik shisha idishlarga quyiladi va muzlatgichda saqlanadi. Yoqimli ishtaha!
