Smetana ko'plab keklarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Nordonlikka ega bo'lgan nozik ta'mi tufayli u pishirilgan mahsulotlarni juda zo'r beradi. Bundan tashqari, bu byudjetdir, chunki u faqat smetana va shakardan iborat. Bundan tashqari, pishiriqlar u bilan juda yaxshi singdirilgan. Ammo, afsuski, ko'pincha eng semiz do'kon smetana bilan qamchilashda, qaymoq juda suyuq bo'lib chiqadi va oqishni boshlaydi. Kimyoviy qalinlashtiruvchi vositalardan foydalanmasdan yaxshi qalin krem olish uchun nima qilishingiz mumkin?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'pchiligimiz smetana ishlamaganligi bilan duch kelmoqdamiz. Ko'p narsa smetana sifatiga bog'liq. Do'konlarda ushbu sut mahsulotini tanlash juda katta bo'lishiga qaramay, ba'zida haqiqatan ham yuqori sifatli mahsulotni topish deyarli mumkin emas. Bu, ayniqsa, mamlakatimizning qishloq xo'jaligi rivojlanmagan mintaqalariga taalluqlidir. Brendi har kimning tilida bo'lgan ko'plab ishlab chiqaruvchilar go'yo yaxshi smetana taklif qilishadi. Ammo, shunga qaramay, undan tayyorlangan krem, xuddi eng arzon mahsulotdan tayyorlangandek, injiqlik bilan o'zini tutadi. Asosan, past sifatli krem muammosiga duch kelmaslik uchun bir necha oddiy amallarni bajarish kifoya.
2-qadam
Smetana uchun smetana tanlayotganda, avvalambor uning yog'li tarkibiga qarab rahbarlik qiling. Ushbu ko'rsatkich qanchalik baland bo'lsa, kremning suyuq bo'lib chiqishi ehtimoli shunchalik past bo'ladi. Yog 'miqdori 25% va undan ortiq bo'lgan smetana tanlang. Bundan tashqari, bozorda har kimdan sotib olingan smetana sizga ajoyib krem tayyorlashga kafolat bermaydi. Agar siz mahsulotning xususiyatlari haqida hayron bo'lish odatiga ega bo'lmasangiz, faqat "ko'z bilan" e'tiboringizni qaratib, tanlovingizda xato qilish juda oson. Sut mahsulotlarini faqat ishonchli sotuvchilardan qo'ldan sotib olishga arziydi.
3-qadam
Kremni tayyorlashdan oldin, ortiqcha suyuqlik kremni buzmasligi uchun smetana drenajlanishi kerak. Buning uchun, bir kecha oldin, uni tülbentga o'tkazing, bog'lang va elakka yoki süzgeçte joylashtiring. Va elakni o'zini idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Kecha davomida zardob qaymoqdan ajraladi, u idishga quyiladi va ertalab siz ajoyib qalin mahsulot olasiz.
4-qadam
Smetana uchun maydalangan shakarni emas, balki shakar kukunini tanlash yaxshidir. Kukun tezroq eriydi va uzoq vaqt aralashtirishni talab qilmaydi. Krem, albatta, yanada havodor va engil bo'lib chiqadi.
5-qadam
Ko'plab oshpazlar qaymoqni mikser bilan qamchilashga odatlangan. Biroq, buni bajarishga arzimaydi. Mikser krem ustida juda qo'pol. U eng qalin smetanani ham suyuqlikka aylantirishga qodir. Qoshiq bilan aralashtiring. Bundan tashqari, agar qaymoqda bir zumda eriydigan shakar kukuni ishlatilsa, u tezroq bo'ladi va siz mikserning tarkibiy qismlarini yuvishingizga hojat qolmaydi.
6-qadam
Kraxmal qo'shilishi smetana qalinlashishiga yordam beradi deb ishoniladi. Biroq, bu davo emas. Agar siz kremingizda qo'shimcha lazzat olishni istamasangiz, qaymoqqa smetana va shakar kukunidan tashqari qo'shimcha narsa qo'shishingiz shart emas. Natijada, krem qalinlashishi ehtimoldan yiroq, ammo u bir xil ta'mga ega bo'lmaydi. Bundan tashqari, siz sanab o'tilgan barcha amallarni bajarsangiz, albatta, hech qanday qo'shimchalarsiz yuqori sifatli krem olasiz.
