Jigar temir va boshqa foydali moddalarga boy bo'lgan juda foydali ovqatdir. Ammo, ba'zida jigar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish natijasida sharbatini yo'qotadi. Kartoshka, guruch yoki grechka pyuresi bilan jigar sosini tayyorlashga harakat qiling - bir nechta sirlarni bilish bu taomni yumshoq qilib, og'zingizda eritib yuborishi mumkin.
Bu zarur
-
- mol go'shti
- cho'chqa go'shti yoki tovuq jigari;
- piyoz;
- sarimsoq;
- qatiq;
- qaymoq;
- suv;
- o'simlik moyi;
- sariyog;
- tuz va qalampir;
- pomidor;
- un.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jigar sotib olayotganda, quyidagi narsalarga e'tibor bering: u yosh hayvondan eritilgan emas, yangi bo'lishi kerak. Sigir yoki buzoq go'shtini olish eng yaxshisidir, u ko'proq ozuqaviy moddalarga ega, ta'mi yumshoqroq va shirinroq. Biroq, cho'chqa go'shti ham, tovuq ham qiladi.
2-qadam
Jigarni yaxshilab yuvib tashlang va uni yumshoqroq qilish uchun uni sutga yoki qaymoqqa soling. Jigardagi barcha tomirlarni va plyonkalarni olib tashlang, ayniqsa bolalar va qariyalar ularga yoqmaydi. Namlangan jigarni mayda bo'laklarga bo'linib oling - 3 sm dan oshmasligi kerak. Kattaroq bo'laklari quruq bo'lishi mumkin.
3-qadam
Piyozni mayda maydalab, sarimsoq chinnigullarini maydalab, kungaboqar yoki zaytun moyiga soling. Jigarni piyoz bilan qovuring, uzoq vaqt emas, shunchaki rangi o'zgarguncha. E'tibor bering, jigar qancha uzoq qovurilgan bo'lsa, shunchalik qiyin bo'ladi. Jigar jigarrang rangga kira boshlaganda, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.
4-qadam
Qovurilgan idishga qaymoq yoki smetana (yoki smetana va qaymoq aralashmasi) tushiring. Agar u juda qalin bo'lsa, unga qaynatilgan suv qo'shing. Uni qaynatib oling va sekin olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Agar sizga ko'p sous yoqsa, idishni ingichka qilib qo'ying. 1-2 osh qoshiq unni sariyog 'bilan qovuring, sovuq suv bilan seyreltin va asta-sekin sousga qo'shing, doimo aralashtiring. Shunday qilib, siz qalin, bo'laksiz sousni olasiz.
6-qadam
Krem va smetana o'rniga tomat pastasi yoki pomidor pyureidan foydalanishingiz mumkin. Bu holda piyoz bilan qovurilgan jigarga maydalangan va tozalangan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing. Bir oz suv quying va 10-15 daqiqa davomida yopiq qaynatib oling, so'ngra sousni qalinlashtirish uchun bir juft qoshiq qovurilgan un qo'shing.
7-qadam
Agar siz tomirlar va plyonkalarga to'la qattiq va qari jigar bilan ishlayotgan bo'lsangiz, bunga harakat qiling: uni sho'r suvga qaynatib oling (suv faqat jigarni yopishi kerak). Qaynatilgan jigarni go'sht maydalagich orqali aylantiring va qovurilgan piyozga qo'shing. Krem yoki smetana bilan to'kib tashlang, sous qalinlashguncha qaynatib oling.
