Garnit - bu frantsuzcha so'z bo'lib, plomba yoki bezak degan ma'noni anglatadi. Ya'ni, xizmat qilishdan oldin siz u bilan asosiy taomni bezattirasiz. Ammo, odatda, garnitür go'sht, ov yoki baliqning ta'mini to'liqroq ochib berishga xizmat qiladi va kam bo'lmagan to'yimli va og'izdan sug'oriladigan idish hisoblanadi.
Garnitür asosiy taom hisoblanmaydi, lekin uning qo'shilishi va bezatilishi. Har bir asosiy mahsulot o'zining o'ziga xos yon piyola taomiga ega. Go'sht, parranda va baliq uchun turli xil usulda tayyorlangan sabzavotlardan foydalaning. Bundan tashqari, deyarli har qanday asosiy taomga mos keladigan ko'p qirrali yonma-ovqatlar mavjud.
Sabzavotlar go'shtning ta'mini eng yaxshi to'ldiradi. Ular xom ham bo'lishi mumkin: pomidor, salat, bodring, bularning hammasini zaytun moyi yoki tabiiy sirka bilan ozgina quyish yoki qovurish, dimlash yoki qaynatish mumkin. Ushbu ikkinchi taomning yana bir ortiqcha jihati shundaki, o'simlik tolasi go'shtni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradi.
Ammo sovuq mavsumda nitratlarsiz yuqori sifatli sabzavotlarni topish qiyin, shuning uchun ularni grechka, guruch yoki kartoshka bilan almashtirish mumkin (tejamkor ruslar uni butun yil davomida saqlashadi), ular garnitür sifatida ham juda mos keladi. Asosiy go'shtli taom shirin va nordon garnitürlarga (qovurilgan karam, ananas, mango va boshqalar) mos keladi.
Baliq uchun garnitür sifatida hamma sabzavot va don ekinlari ham mos kelavermaydi. Bunday holda, juda oddiy mahsulotlar noo'rin bo'ladi - makaron, grechka va boshqalar. Shuni yodda tutingki, guruch har qanday baliq bilan, boshqa dengiz maxsulotlari kabi, uni to'g'ri pishirganingizda yaxshi bo'ladi. Siz garnitürni kartoshka bilan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Asosiy mahsulotga har qanday qo'shilish, uni tayyorlash usuli jihatidan unga to'g'ri kelishi kerak, masalan, qaynatilgan yon piyola qaynatilgan idishga mos keladi va hokazo.
Dunyoning turli mamlakatlarida garnitür ta'rifi an'anaviy rus oshxonasidan farq qilishi mumkin. Xalqaro va frantsuzcha ma'noda garnitür - bu ziravor (ziravorlar, selderey, petrushka, arpabodiyon) yoki tayyorlanadigan asosiy mahsulotning bezaklari (odatda sabzavotlar), ular asosiy taom atrofida chegara bilan yotqizilgan. Rus oshxonasida bu atama boshqa ma'noga ega - asosiy mahsulotni qo'shish (sabzavot, kartoshka, don va boshqa ko'p narsalar).
Garnitura oddiy va murakkab. Birinchisi bitta mahsulotdan iborat: kartoshka, karam, makaron, guruch, grechka. Ikkinchi yon piyola qo'ziqorin yoki bodringli kartoshka va yashil no'xat kabi bir nechta ingredientlardan tayyorlanadi.
