An'anaviy Vellington mol go'shti retseptida faqat porcini qo'ziqorinlari ishlatiladi. Champignons, porcini qo'ziqorinlari bilan birgalikda qo'ziqorin mavsumidan tashqarida ushbu mazali taomni yaratishga yordam beradi.
Bu zarur
- - 1 kg mol go'shti go'shti,
- - 300 g yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin,
- - 2 choy qoshiq tuz,
- - 1 piyoz,
- - 2 osh qoshiq. sariyog ',
- - 100 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari,
- - 50 ml sherri yoki quruq sharob,
- - ½ choy qoshiq qora qalampir
- - 400 g puff pastry,
- - 1 tuxum.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvaliga go'shtni tuz va qalampir bilan to'ldirishingiz kerak, so'ngra uni ip bilan bog'lang, shunda qovurish jarayonida go'sht bo'lagi asl shaklini saqlab qoladi.
2-qadam
Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni katta olovda qizdiring. kungaboqar yog'i. Go'shtni har tomondan jigarrang bo'lguncha qovuring, jami 5-7 daqiqa.
3-qadam
Keyin go'sht chiqib ketish taxtasiga qo'yiladi va taxminan bir soat davomida to'liq sovutiladi. Qo'ziqorinlarni va piyozni mayda maydalang.
4-qadam
Qovurilgan idishda mo''tadil olovda sariyog'ini eritib, piyozni u erga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida aralashtiring.
5-qadam
Qo'ziqorinlar, tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi. Hammasi qovuriladi va taxminan 7-8 daqiqa davomida aralashtiriladi. Keyin unga sharob quyiladi va idish yana 3 minutgacha suyuqlik bug'langunga qadar pishiriladi.
6-qadam
Qo'ziqorin massasini plastinka ustiga qo'ying va salqin.
7-qadam
Unga sepilgan taxtada siz xamirni to'rtburchak qilib, go'shtni u erga o'rashingiz kerak. Xamirning qalinligi 5-6 mm.
8-qadam
Qo'ziqorin massasining yarmi xamirga yotqizilgan. Go'sht ustiga qo'yiladi va qolgan qo'ziqorinlar ustiga taqsimlanadi. Xamirning chekkalari ko'tarilib, go'sht ustiga yopiladi. Keyin tikuvni yaxshilab chimchilashingiz kerak.
9-qadam
Xamirdagi go'shtni tikuv tushirilgan holda un bilan kesilgan taxtaga qo'yish va kamida 1 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.
10-qadam
Keyin pechni 220 ° S ga qadar qizdirishingiz kerak. Go'shtni folga bilan yopilgan pishirish varag'iga o'tkazing va tuxum bilan cho'tkasi. Tandirga soling va 30-50 daqiqa davomida pishiring.
11-qadam
Dilimlashdan oldin pishgan go'shtni xona haroratida 15 daqiqa davomida dam olish kerak.
