Tuzlangan karam - bu an'anaviy rus taomidir. Va u nafaqat o'zining ajoyib ta'mi, balki foydali xususiyatlari bilan ham mashhur. Agar karamga tuzlash paytida turli xil sabzavot va ziravorlar qo'shsangiz, preparatning ta'mini yaxshi tomonga o'zgartirishingiz mumkin. Hammayoqni tuzlash paytida karamga qo'shilgan eng mashhur ildiz sabzavotlaridan biri bu lavlagi.
Bu zarur
-
- 8 kg karam uchun - 100 g sarimsoq
- horseradish ildizi
- maydanoz
- 400 g lavlagi
- 4 ta achchiq qalampir.
- To'kish uchun - 4 litr suv va 200 g tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzavotlaringizni tayyorlang. Hammayoqning boshi o'rtacha kattalikda va juda qattiq bo'lishi kerak. Undan yuqori va shikastlangan barglarni olib tashlang, tilimga kesing. Siz uni tarvuz yoki qovun kabi bir xil tarzda kesishingiz kerak. Hammayoqning boshi kattaligiga qarab, u 8 yoki 16 qismga bo'linadi. Har bir qismni dumba bo'lagi "ushlab turishi" va barglarga bo'linmasligiga ishonch hosil qiling.
2-qadam
Ba'zida lavlagi deb ham ataladigan lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va taxminan 5 mm qalinlikdagi kublar yoki yuvish vositalariga bo'ling. Horseradish ildizini tozalang va har qanday shakldagi ingichka plitalarga kesing.
Petrushka va qalampirni yuving, takozlarga bo'ling va sarimsoqni tozalang.
3-qadam
Idishlarni tayyorlang. Bu tuproqli bochka, kichik yog'och bochka yoki keng bo'yinli shisha idishlar bo'lishi mumkin.
4-qadam
Kastryulda suvni qaynatib oling, unga tuz qo'shing. Tuz suspenziyasini olib tashlash uchun ozgina sovigan sho'r suvni qalin mato orqali suzib oling.
5-qadam
Tanlangan idishga karam qatlami, ko'katlar qatlami, bir necha lavlagi, xren, 3-4 tish sarimsoq soling. Sabzavotlar qatlamlari konteyner to'ldirilguncha almashtirilishi kerak. Idishdagi sabzavotlar zich qatlamlarda yotishi uchun har bir qatlam ustiga ozgina bosing.
6-qadam
Hammayoqni ozgina sovigan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, suv havoni butunlay siqib chiqarib, barcha bo'shliqlarga kirib borishiga ishonch hosil qiling. Idishlarni tepaga qadar to'kib tashlang. Keyin qopqoq bilan yoping va karamni o'n kun davomida salqin joyda fermentatsiyaga yuboring.
