Hammayoqni tuzlashda uning barcha foydali moddalari va vitaminlari saqlanib qoladi. Qishda, bu juda muhim, chunki yilning shu davrida ratsionda ular etarli emas. Bundan tashqari, siz tuzlangan karamdan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - sho'rvalar, borsch, salatlar, piroglar. Hammayoqni parranda go'shti bilan to'ldirish va garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.
Bu zarur
-
- 1 kg karam;
- 40 g sabzi;
- 50 g shakar;
- 25 g tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rezina qo'lqop kiying, chunki sabzavot bilan ishlashda qo'llaringiz qorayadi. Hammayoqdan porloq yashil, shikastlangan va iflos barglarni yaxshilab olib tashlang. Tog'ni kesib oling va uni olib tashlang. Hammayoqning boshini suv ostida yuvib tashlang. Hammayoqni boshlang'ich mahsulotlari toza bo'lishi kerak. Kirlangan yoki yashil karam bargi oxirgi mahsulotni achchiq ta'mga keltirishi mumkin.
2-qadam
O'tkir pichoqni oling va karamni chiziqlar bilan kesib oling (maxsus karam maydalagichidan ham foydalanishingiz mumkin). Tug'ralgan karamni katta idishga, masalan, havzaga joylashtiring.
3-qadam
Sabzi yaxshilab yuvib tozalang. Qayta yuving. Sabzini chiziqlar yoki panjara bilan kesib oling, tarjixon qo'polroq. Hammayoqni kosasiga maydalangan sabzi joylashtiring.
4-qadam
Shakar qo'shing (bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi). Tuz bilan seping va aralashtiring, sharbat chiqquncha ozgina siqib oling. Hammayoqni qo'llaringiz bilan aralashtiring, chunki bu kerakli natijaga erishishning yagona usuli.
5-qadam
Tayyorlangan karamni emalli yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshilab siqib oling va aylana bilan yoping. Zulmni tepaga joylashtiring (bu maqsad uchun katta suv idishi mos keladi). Besh kun davomida xona haroratida fermentatsiyaga qoldiring.
6-qadam
Hammayoqni (bir nechta joylarda) kuniga ikki marta silliq yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Bu fermentatsiya paytida chiqarilgan gaz chiqishi uchun kerak.
7-qadam
Hammayoq ko'pik to'xtaganda va sho'r tiniqlashganda tayyor bo'ladi. Hammayoqning rangi sarg'ish sarg'ayishi kerak.
8-qadam
Tayyorlangan karamni idishlarga o'tkazing va sovuq joyda joylashtiring.
