Istalgan vaqtda do'konlardan har qanday narsani sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, styuardessa qish uchun har xil tuzlangan bodringni tayyorlamoqda. Bu, ayniqsa, sabzavot bog'ingiz bo'lsa va sabzavot zaxirasini saqlashingiz kerak bo'lsa. Hammayoqni saqlashning eng keng tarqalgan usuli bu xamirturushdir. Ushbu jarayonning ba'zi xususiyatlariga e'tibor bering.
Bu zarur
-
- Hammayoqni 10 kg;
- sabzi - 250 gr;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ba'zi uy bekalari oyning fazalarini hisobga olishadi va ularni taqvim bo'yicha tekshiradilar. Hammayoqni yosh oyda fermentatsiya qilish kerak deb ishoniladi. Kech yoki o'rta-kech navlarini tanlang. Erta karam bo'shashgan va xamirturushdan keyin yumshoq bo'ladi.
2-qadam
Birinchidan, muzlatilgan, iflos, yashil barglarni olib tashlang. Poyani kesib oling va karamning qolgan qismini kesing. Sabzi tayyorlang - yuving, tozalang, maydalang. Sabzi optimal nisbati 10 kg tug'ralgan karam uchun 200-250 grammni tashkil qiladi. Yodlanmagan tuzni oling.
3-qadam
Hammayoqqa sabzi bilan bir qatorda lingonberries, olma, arpabodiyon urug'lari, kızılcık, dafna yaprog'i va lavlagi qo'shiladi. O'zingizning afzalliklaringizni ko'rib chiqing.
4-qadam
Sharbat tayyorlash uchun tayyorlangan sabzavotlarni qo'llaringiz bilan tuz bilan maydalang. Bankalarni mahkam to'ldiring, yog'och ezilgan bilan tamping.
5-qadam
Hammayoqni xona haroratida qoldiring va fermentatsiya jarayonini tomosha qiling. Sirtda gaz pufakchalari va ko'pikli sho'r suv paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak. Agar shunday qoldirilsa, karamning ta'mi yomonlashadi.
6-qadam
Sho'r tushgandan so'ng, yuqori kulrang qatlamni olib tashlang va yana yoping. Fermentatsiya jarayoni tugagach, hamma narsa tayyor bo'ladi. Bu erda maxsus atamalar yo'q, shunchaki bankalarda sho'r suv hosil bo'lishiga e'tibor bering.
7-qadam
Fermentatsiya tugashi bilan karam och sariq rangga ega bo'lishi kerak, uning ta'mi nordon va hid yoqimli bo'ladi. Agar ta'mi achchiq bo'lsa, unda siz tayyorgarlik bosqichlaridan birini buzgansiz. Ehtimol, rivojlangan gaz o'z vaqtida olib tashlanmagan yoki harorat rejimi kuzatilmagan. Tayyor mahsulotni -5 darajagacha bo'lgan haroratda saqlang.
