Retsept bir-biriga juda mos keladigan tovuq barabanlari va o'rdak go'shtiga asoslangan. Pishirish o'rtasida ular piyoz, quruq o'tlar, ziravorlar, pomidor, sarimsoq va sharob bilan to'ldiriladi. Ushbu sirli va o'ziga xos kombinatsiya qushni juda suvli, yumshoq, xushbo'y va shunchaki ajoyib mazali qiladi.
Tarkibi:
- 0,6 kg tovuq baraban tayoqchalari;
- 0,4 kg o'rdak;
- 4 piyoz;
- 2 ta katta pomidor;
- 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 3 tish sarimsoq;
- 4 quruq petrushka ildizi;
- Yalpiz bilan 1 shamlardan petrushka;
- 150 ml oq yarim shirin sharob (bulon yoki qizil sharob);
- 1 choy qoshiq tuz;
- ½ choy qoshiq Saxara;
- 2 choy qoshiq provencal o'tlar;
- 5 ta quritilgan reyhan;
- 1 osh qoshiq. l. quritilgan yalpiz.
Tayyorlanishi:
- Tovuqning barabanlarini suv ostida yuvib tashlang va qog'oz sochiqlar bilan quriting. O'rdakni qismlarga ajratib oling, yuving va quriting.
- Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Barcha go'shtni issiq yog'ga soling va 10-15 daqiqa davomida qovuring.
- Ayni paytda, piyozni tozalang va yarim halqalarni kesing.
- Qovurilgan go'shtni idishdan istalgan plastinaga o'tkazing va piyozni go'sht ostidan sariyog 'ichiga soling va qovuring.
- 5-7 daqiqadan so'ng ozgina sovigan go'shtni qovurilgan piyozga qo'ying. Barchasini tuz, reyhan, quritilgan yalpiz va petrushka ildizi bilan ziravorlang. Idishning tarkibini o'rtacha olovda qaynatishda davom eting.
- Pomidorlarni qalin halqalarga kesib oling va go'sht ustiga qo'ying.
- Sarimsoqni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'linib, pomidor halqalariga qo'ying.
- Keyin qovurilgan idishga sharob quying va shakar qo'shing. Har bir narsani chorak soat davomida o'chiring, olovni minimal darajada kamaytiring va pechdan chiqarib oling.
- Frantsuz tilida tayyor qush suvli va aromatik suvda suzadi, shuning uchun pishirish oxirida uni yangi yalpiz va maydanoz bilan bezatilgan sho'rva plitalari ustiga yotqizish kerak va darhol xizmat qilish kerak.
- E'tibor bering, bu suvli go'sht ham asosiy taom, ham yon piyola bo'lishi mumkin. Buning uchun yangi sabzavotlardan tayyorlangan suvli salatlar, sabzavotlarning eng keng tarqalgan kesilgan qismi va turli xil kartoshka taomlari juda mos keladi.
