Kolba (yovvoyi sarimsoq, ayiq piyozi yoki yovvoyi sarimsoq) - bu piyoz oilasida sarimsoqning ta'mi va hidiga ega bo'lgan ko'p yillik o'simlik. Ramson qurtlarni haydashga, qoraquloq kasalligidan himoya qilishga yordam beradi, shuningdek, otitis media va revmatizmni davolaydi. Undan salatlar, makaron, karam sho'rva tayyorlashingiz mumkin, shuningdek uni go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida ishlatishingiz mumkin. Yovvoyi sarimsoq doimo qo'lingizda bo'lishi uchun uni tuzlash mumkin.
Kolbani tuzlash uning barcha foydali moddalari va xususiyatlarini saqlashga imkon beradi, shuningdek, qandaydir tarzda uning o'tkir ta'mini yaxshilaydi.
Idishdagi kolbalarni tuzlash
Sizga kerak bo'ladi:
- barg barglari va poyalari;
- petrushka;
- qora qalampir;
- sarimsoq;
- suv;
- 50 g tuz.
Yovvoyi sarimsoqning barglarini kesib oling, yuving va keyin sochiqqa yoyib quriting. Odatda muzlatish uchun faqat kolbaning barglari va poyalari ishlatiladi. Ayni paytda, tuzlash uchun o'tlar va ziravorlarni tayyorlang: maydanozni maydalang, sarimsoqni sarimsoq pressi bilan maydalang. Idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qiling, so'ngra sabzavot va o'tlarni qatlam-qatlam qilib qo'ying: avval yovvoyi sarimsoq, so'ngra ziravorlar va o'tlarni eng yuqori qismiga etkazing.
Sho'r suvni quyidagi hisob-kitoblarga muvofiq tayyorlang: 1 litr suv uchun, 50 g tuz. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring, qovoqlarni yumshoq qilib yoping va qorong'i joyga qo'ying. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan tozalang. 2-3 kundan keyin idishga yangi sho'r suv soling va idishlarni qishda saqlash uchun qoldiring.
Fermentatsiya yo'li bilan idishlarda tuzlangan kolbalar
Sizga kerak bo'ladi:
- yovvoyi sarimsoqning barglari va poyalari;
- smorodina, gilos barglari;
- Dafna yaprog'i;
- arpabodiyon;
- xren.
Ramzonlarni yuving va sochiq ustiga qo'ying, tabiiy ravishda quriting. Banklarni sterilizatsiya qiling. Kolbani smorodina barglari, gilos, xren, dafna barglari va arpabodiyon bilan almashtirib, qatlamlarga soling.
Ayni paytda, sho'r suvni tayyorlang: 1 litr suv uchun 50 g tuz kerak. Tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang va idishga zulm bilan plastinka qo'ying. Tuzli kolba ko'pik hosil qiladi, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak, plastinka soda o'z ichiga olgan eritmada yuvilishi kerak.
Kolba taxminan 2 hafta davomida fermentatsiya qilishi mumkin, bu vaqt davomida ko'pikni olib tashlash kerak. Fermentatsiya tugagandan so'ng, yangi sho'r suv tayyorlang va idishni u bilan to'ldiring, so'ng uni muzlatgichga qopqoq ostiga qo'ying.
Pishirishda kolbadan foydalanish
Ramson, uning xushbo'yligi tufayli ishtahani mukammal darajada rag'batlantiradi, oshqozon sharbatining ajralishiga yordam beradi, bu esa ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Piyoz va sarimsoq ta'mi yovvoyi sarimsoqni har qanday taomga ajoyib qo'shimcha qiladi. Bundan tashqari, kolba salatlarning mustaqil tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Siz ikkala piyozni ham, yovvoyi sarimsoqning barglari va barglarini ham iste'mol qilishingiz mumkin. Uni xom, qaynatilgan, qovurilgan, tuzlangan va tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin. Quritilgan yovvoyi sarimsoq o'zining muhim xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun u bu shaklda ayniqsa ishlatilmaydi.
Yovvoyi sarimsoqning ta'mi go'sht va baliq idishlari, pishloq, tuxum va bodring bilan yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, plomba sifatida ham foydalanish mumkin, masalan, pirojnoe yoki nonda.
