Kurnik - har xil plomba bilan an'anaviy an'anaviy ruscha pirog. Rossiyada qadimgi kunlarda kurnik piroglarning shohi deb hisoblanardi, hech qanday bayramona stol usiz qilolmas edi. Ushbu pirogni to'ldirish uchun siz tovuq go'shti, kartoshka, qo'ziqorin, pancake va boshqa ko'plab mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.
An'anaviy kurnik retsepti - maydalangan go'sht sifatida tovuq go'shti bilan pishirilgan pirog pirogi. Shuningdek, kartoshka, qo'ziqorin, piyoz, karam va tovuq tuxumi kabi ingredientlar tovuq go'shti bilan mukammal birlashtirilgan.
Kurnik tarixi
Rossiyada qadimgi davrlardan boshlab barcha pishiriqlar marosim ovqatlari hisoblanib, insonga hayotidagi eng muhim daqiqalarda hamroh bo'lgan: tug'ilish, to'y va hk. Sochiqda ulkan kurnik sovg'a qilindi va aynan ular har qanday to'y ziyofatini bezashga amin bo'lishdi.
Kuyovning uyida kelinning kurnikini, qizlar esa sevgilisi uchun pirojniy pishirishdi. Erkak kurnik xamir haykalchalari bilan bezatilgan bo'lib, bu kelajakdagi oilaviy hayotning ramzi edi. Kelinning tortida har doim poklik va poklik bilan bog'liq bo'lgan gullar bor edi. Bu "ziyofat" so'zidan kelib chiqqan "tort" so'zi.
Ushbu pirogni an'anaviy ravishda to'ldirish - tovuq - slavyanlar tomonidan unumdorlik ramzi sifatida hurmat qilingan. Qoida tariqasida pirojnoe kurnik uchun ishlatilgan, garchi piroglar suyuq va qisqa nonda pishirilgan bo'lsa ham. Guvohliklarga ko'ra, Ivan dahshatli pirogi kurnik edi.
Tovuq tovuqini pishirish
Klassik tovuq tovuqini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.
To'ldirish uchun:
- tovuq ko'kragi - 1 dona;
- tovuq oyoqlari - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- 300 g shampinonlar;
- kartoshka - 4 dona;
- arpabodiyon - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Sinov uchun:
- 500 g un;
- 100 ml sut;
- 75 g sariyog ';
- 120 ml smetana;
- 100 ml mayonez;
- 1 choy qoshiq soda;
- tuz (ta'mga qarab).
Tovuq oyoqlari va ko'kraklarini muzdan tushiring, yuving va qog'oz sochiqda quritib turing. Agar sizda butun bir tovuq bo'lsa, unda oyoqlari va ko'kraklarini ajrating, bular pirogni tayyorlashingiz kerak.
Oyoq va ko'krakdagi barcha xaftaga va suyaklarni olib tashlang, pichoq bilan yaxshilab kesib oling. Siz go'sht maydalagichdan foydalanmasligingiz va tovuqni maydalangan go'shtga aylantirishingiz kerak.
Shampinonlarni bo'laklarga bo'ling, piyozni tozalang va maydalang, arpabodani yuving va mayda maydalang. Kartoshkani yuving, tozalang va avval halqalarga, so'ngra kichik kubiklarga bo'ling.
Alohida idishda tovuqni to'ldirishning barcha qismlarini birlashtiring: tovuq filesi, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va o'tlar. Keyin pirog uchun tuz va murch soling va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, bir hil qiyma go'sht oling.
Tovuq go'shtli xamirni yoğurun: sariyog'ini kichkina kubiklarga bo'linib, bug'doy uni bilan maydalang. Endi xamirga pishirish soda yoki pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin, buning natijasida pechdagi tovuq ko'tarilib, juda yumshoq pirogga aylanadi.
Xamirga smetana, mayonez, sut va tuz qo'shing, so'ngra xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yaxshilang. Xamir elastik bo'lishi kerak. Bizga muzlatgichda 30 daqiqa davomida polietilen paketga yuboring.
Belgilangan vaqtdan keyin xamirni 2 qismga bo'linib, to'rtburchaklar shaklida aylantiring. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga xamirning birinchi qavatini qo'ying, so'ngra plomba moddasini bir tekis taqsimlang va ikkinchi qavat qandolat bilan yoping. Xamirning chekkalarini har qanday usul bilan qisib, tortning o'rtasini teshib qo'yish kerak. Pirogning yuqori qismini tuxum sarig'i bilan yog'lang va pechga yuboring, 40 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdiring.
Kurnik juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, u sizni uzoq vaqt energiya bilan ta'minlaydi. Siz pirogni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Ertasi kuni ham tovuq ta'mini yo'qotmaydi, hatto uni sovuq holda ham iste'mol qilish mumkin.
