Baliq boshi sho'rvasi juda to'yimli va mazali birinchi taomdir. Bu boy ta'mga ega va uni tayyorlash juda oson. Olovda pishirilgan baliq sho'rva ayniqsa mazali.
Bu zarur
-
- baliq boshlari;
- kartoshka;
- sabzi;
- piyoz;
- yangi petrushka;
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
3-4 ta o'rtacha baliq boshini oling, sovuq suvda yuving va gil va ko'zlarni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Agar muzlatilgan boshlar ishlatilsa, ularni pishirishdan oldin eritmang, aks holda quloq ta'mini yo'qotadi. Bir necha turdagi baliqlarning boshini pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Istisno - qizil baliqning boshidan quloq, unga boshqa turlarni qo'shmang.
2-qadam
Bir yirtqichlardan suv quying va ichiga baliq boshlarini tushiring, suv ularni butunlay yopishi kerak. Suv qaynab chiqqandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Ko'pikni tozalashni unutmang, boshlarini qaynatib oling va ularni idishdan olib tashlang. Ularni qismlarga ajratib oling: barcha suyaklarni olib tashlang, go'shtni mayda bo'laklarga bo'linib, bir muddat chetga surib qo'ying. Agar siz boshlarni hazm qilsangiz, go'sht o'z-o'zidan suyaklardan uzoqlashadi, shunchaki bulonni suzishingiz va suyaklarni massadan olib tashlashingiz kerak.
3-qadam
Bulyonni yumshoq qilib torting va uni yana olovga qo'ying. Oldindan tozalangan va to'g'ralgan sabzavotlarni qo'shing: qo'pol qirg'ichdan qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi, 3-4 dona o'rtacha kartoshka, mayda kubiklar yoki tayoqchalar bilan kesib oling (faqat past kraxmalli navlardan foydalaning), yarim halqalarga bo'ling 1-2 piyoz, shuningdek er-xotin dafna barglari va 5 -6 qora murch no'xati. Agar siz qulog'ingizga yoqimli xushbo'y hid berishni istasangiz, yangi maydanozning bir nechta novdasini qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, baliq go'shtini quloqqa soling, ta'mga tuzlang, yana bir necha daqiqa qaynatib oling - baliq sho'rva tayyor. Agar quloq juda yog'li bo'lsa, unga muskat yong'og'i, za'faron, zanjabil, qizilmiya va boshqalar kabi ziravorlar qo'shing.
