Capelin - juda kichik, ta'rifi ko'rinmaydigan baliq. Shuning uchun, tajribasiz oshpazlar unga xurofot bilan qarashadi, sotib olmanglar yoki ovqat pishirmanglar: ular aytadiki, bunday mayda-chuyda narsalardan nima naf! Va behuda, chunki bu baliqni pishirish juda oddiy va bundan tashqari u yaxshi ta'mga ega. Bu mazali qovurilgan va dimlangan.
Qovurilgan kapelin retsepti
Kapelinni qovurish uchun sizga 0,5 kilogramm kapelin, 1 piyoz, qovurish uchun pishirish moyi, non tayyorlash uchun ozgina bug'doy uni, ½ limon yoki ohak sharbati, tuz va bir chimdik baliq ziravorlari kerak bo'ladi.
Baliqni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq yoki ro'molcha bilan quriting. Kapelinni chuqur idishga soling, tuzlang, limon yoki ohak sharbati seping, baliq ziravorlarini qo'shing (shuningdek, lazzat uchun bir oz shakar qo'shishingiz mumkin). Sekin aralashtiring va 20-30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Kapelinning yaxshi tomoni shundaki, uni pishirishdan oldin tozalashning hojati yo'q. Ba'zi oshpazlar uning boshi va dumlarini kesib tashlashadi, ba'zilari esa uning ichaklarini ochishadi, ammo bu umuman zarur emas.
Agar sizda muzlatilgan kapelin bo'lsa, avval uni xona haroratida muzdan tushiring, keyin yuqorida aytib o'tilganidek harakat qiling.
Chuqur qovurilgan idishni (vokdan foydalanishingiz mumkin) yoki qozonni oling, undagi o'simlik moyini yaxshilab isitib oling. Keyin sariyog 'ichida qalin halqalarni yoki katta kubiklarni kesib piyozni joylashtiring. Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, marinadlangan kapelinni unga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha baliqlarni ikkala qismga bo'laklarga bo'ling. Siz baliqlarni bir-biriga yaqin joyda to'plashingiz mumkin, u bir-biriga yopishmaydi. Haddan tashqari yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqni yotqizib, quruq teshikli qoshiq bilan tayyor qismni olib tashlang va darhol kapelinning yangi qismini idishga (qozonga) joylashtiring. Va shunga o'xshash barcha baliqlar tayyor bo'lgunga qadar.
Tovuq tuxumidan non tayyorlash uchun tuzlamasdan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun uni parchalab tashlang, maydalangan qalampir va ta'mga tuz qo'shing. Tuxum aralashmasini kapelin joylashgan idishga quying. Aralashtiramiz. Baliqni unga botirib, ikkala tomoniga qovuring.
Qovurilgan kapelin uchun mazali yon piyola qanday tez tayyorlanadi
Agar siz baliq bilan mazali va juda mos garnitür qilishni istasangiz, kapelinni qovurishdan oldin 2-3 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshkani yupqa qilib kesib oling. Yog 'idishidan kapelinning barcha so'nggi porsiyalari chiqarilgandan so'ng darhol kartoshkani qo'shing va oltin rangga qadar qovuring. Baliq va piyoz aromati bilan ho'llangan, ayniqsa mazali bo'ladi. Kartoshka tayyor bo'lgach, darhol asosiy taom va garnitürga xizmat qiling.
Xantal va horseradish qo'shimchalari bilan achchiq smetana sousi ham bunday ovqatga juda mos keladi.
To'g'ri qovurilgan kapelinning ta'mi hatto aqlli va talabchan ovqatni ham hayratga soladi. Shuning uchun, siz bu oddiy ko'rinishga ega baliqni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.
