Eng qimmat - bu qora baliq ikraidir, u baliqlarni baliqlar tashlaydi. Bu to'liq oqsil, yog 'va vitaminlarning qimmatli manbasidir. Ikra organizmning tükenmesi va anemiya uchun ko'rsatiladi. Bundan tashqari, bu gurme mahsulotidir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qora ikraning eng mashhur uchta navi bor - sevruga, mersin va beluga. Ularni bir xil nomdagi okean baliqlari tashlaydi.
2-qadam
Eng arzoni - bu qora baliq turidagi ikra. Boncuklarga o'xshash juda quyuq va mayda tuxumlari bor. Sevruga ikrai zich, yopishqoq emas, qoshiqqa parchalanadi. Ushbu xilma yuqori kaloriya va yoqimli nozik ta'mga ega. Bunday ikra qizil qopqoq ostida bankalarda chiqariladi.
3-qadam
Sturgeon ikra o'rta sinfga tegishli. Uning o'ziga xos xususiyatlari g'ayrioddiy sarg'ish-jigarrang rang va boy dengiz hididir. Sturgeon ikra yosunlarning aniq ta'miga ega. Ular uni sariq qopqoqli idishlarga qadoqlashadi.
4-qadam
Beluga ikrai elita sifatida munosib tan olingan. U marvarid kulrang tusning eng katta tuxumlariga ega. Ushbu nav nozik ta'mga va zaif hidga ega, shuning uchun beluga ikra boshqa mahsulotlarning hidiga to'yib ketmasligi uchun mahkam yopiq idishda saqlanishi kerak. Eng yuqori toifadagi ikra "oltin" deb nomlanadi - ta'mga ham, narxga ham. Albino beluga masjidi uni masjid qiladi. Va baliq yoshi kattaroq bo'lsa, ikra shunchalik qimmatroq. Agar odatiy beluga ikra ko'k qopqoqli idishlarda ishlab chiqarilsa, u holda "oltin" ikra 995 karatli oltindan iborat idishlarga qadoqlanadi. To'g'ri, bu faqat Eronda amalga oshiriladi.
5-qadam
Qora ikra barcha navlarini qayta ishlash usuli bo'yicha 4 turga bo'linadi. Granüler ikra "ekran" deb nomlangan maxsus elak orqali ishqalanadi. Ushbu usul tufayli tuxumlar tuxumdondan (baliq tuxumdonlaridan) to'liq tozalanadi va kattaligi bo'yicha qadoqlanadi. Keyin bu turdagi ikra mayda quruq tuz bilan ozgina sepiladi. Bir necha daqiqadan so'ng donador ikra tayyor bo'ladi.
6-qadam
Garchi donador ikra eng yaxshi taqdimotga ega bo'lsa va uning narxi ko'proq bo'lsa-da, bosilgan ikra hali ham eng sifatli va mazali hisoblanadi. U ustritsalarning maxsus joylarida yig'ib olinadi. Tuxum quriganida, ular balg'am va chiziqlardan tozalanadi, so'ngra ikra qattiq va boy ta'mga ega bo'lishi uchun uriladi. Tuxumni ozgina quritib, mahsulot ta'mini yaxshilaydigan ferment ajralib chiqadi. Tuzli ikra nafaqat donador ikradan mazali, balki yaxshi saqlanadi.
7-qadam
Uchlik ikra - bu faqat rus mahsulotidir. Bu podsho Rossiyasidagi inqilobdan oldin eng mashhur edi. Birinchidan, uni donachadagidek artib oling. Va keyin u kuchli tuzli sho'r suv bilan quyiladi - sho'r suv va quritiladi.
8-qadam
Eng arzoni - bu tuzlangan va to'g'ridan-to'g'ri baliq tuxumdonida quritilgan qarag'ay ikraidir. Bunday ikra sifatli emas, chunki uni tayyorlash uchun ko'pincha birinchi yangi bo'lmagan baliq tuxumlari ishlatiladi.
