Polenta - bu go'zal Shimoliy Italiyaning vatani. Dastlab, bu oddiy, dehqonlarning ovqatlari, vaqt o'tishi bilan, hatto qimmatbaho restoranlarda ham oddiy yon piyola bo'lib kelgan. U porloq, ozgina shirin, ammo juda mazali taomni oladigan makkajo'xori donidan tayyorlanadi.
Bunday boshqacha polenta
Har qanday polenta uchta asosiy, ajralmas tarkibiy qismlardan tayyorlanadi - maydalangan makkajo'xori, suyuqlik va tuz. Shu bilan birga, ushbu taomning turli xil navlari xilma-xilligi bilan ajralib turadi va bu ta'mga juda neytral oziq-ovqat bilan mukammal birlashtirilgan qo'shimcha mahsulotlar haqida emas. Polentaning ta'mi unni maydalashga, ba'zida mayda donlarga o'xshab ketishiga, u qaynatilgan narsaga - suvga, bulonga, u yoki bu aralashmani oq sharob bilan, sutga bog'liq. Polenta yumshoq va qaymoqli bo'lishi mumkin, yoki siz sovutilgan, pishirilgan va dilimlenmiş bo'lishi kerak bo'lgan qo'polroq versiyani tayyorlashingiz mumkin.
Polentaning yumshoq kremsi retsepti
Polentani pishirish vaqti donni maydalashga bog'liq. Eng qo'pol donni taxminan bir soat pishirish mumkin, eng yaxshi maydalash polentani deyarli "tezkor" pishirish uchun ishlatiladi - buning uchun 5-8 daqiqa kifoya qiladi. Yumshoq, qaymoqli polentani tayyorlash uchun quyidagilarni qiling:
- 1 stakan o'rtacha donli don;
- 3 stakan suv;
- 1 choy qoshiq tuz.
O'rtacha og'ir dipli yirtqichlardan oling va o'rtacha olovda 2 stakan suvni qaynatib oling. Bir piyola ichiga polenta gritlari va tuzni aralashtiring. Ko'pirtirgichni oling, donga 1 stakan sovuq suv qo'shing va ozgina ko'pirtiring. Ushbu qadam, keyinroq dumaloq bo'laklarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
Aralashmani qaynoq suvga asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan qo'shing, idishning tarkibini doimiy ravishda silkiting. Polenta yana qaynab ketguncha chayqashni davom eting. Olovni past darajaga tushiring va polentani maydalash va qadoqlash ko'rsatmalariga qarab qo'shimcha 15-20 daqiqa davomida pishiring. Agar yumshoq, havodor polentani xohlasangiz, tez-tez aralashtiring. Agar siz zich polentani xohlasangiz, kamroq aralashtiring.
Tayyor polentaga 2 osh qoshiq tug'ralgan petrushka va reyhan va 1 choy qoshiq yangi kekik barglarini qo'shishingiz mumkin. Ba'zan italiyaliklar adaçayıya tug'ralgan yangi barglarini polenta ichiga qo'yishadi. Agar siz polentaga tug'ralgan prosciutto jambonini yoki Parmesan, Fontina yoki Cheddar kabi maydalangan pishloqni qo'shmoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha tuz miqdorini kamaytiring.
Qovurilgan va pishirilgan polenta
Polentani pishirish uchun avvalgi retseptda aytib o'tilganidek, tik bo'tqa pishiring. Uni pishirish idishiga o'tkazing. Bir oz sovib, folga bilan yoping va muzlatgichda 4 dan 12 soatgacha saqlang. Muzlatilgan polentani bo'laklarga bo'linib, eritilgan sariyog 'bilan qavrilgan holda qovuring. Oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.
Bir kecha davomida muzlatgichda turgan sovutilgan polentani pishirish moda. Buning uchun idishni 170 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida pishiring. 5 daqiqa davomida salqin va tilimga kesing.
