Qadimgi davrlardan beri Rossiyada no'xatdan turli xil taomlarni tayyorlash odatlangan edi: maydalangan no'xat, singan no'xat, maydalangan no'xat, no'xat pishlog'i, no'xat makaron va, albatta, no'xat bilan pirog. Xalqning: "No'xat shohi ostida", deyishi bejiz emas. Piroglarni tayyorlash juda oddiy, ularni tandirda ham, pechda ham pishirish mumkin.
Mahsulot tartibi
- o'simlik moyi - qovurish uchun, - sut yoki suv - 1 stakan, - un - 2-3 stakan, - quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq, - shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, - tuxum - 1 dona.
- tuz - ta'mga, - piyoz - 1 dona, - pastırma yoki cho'chqa yog'i - 100 g, - no'xat - 1 stakan.
Tayyorgarlik
Mahsulot hajmini oshirish va pishirishni osonlashtirish uchun no'xatni oldindan 2 soat davomida suvga solib qo'yish kerak. Ayni paytda siz xamirni yoğurmaya boshlashingiz mumkin. Birinchidan, xamirni maydalang: ozgina iliq sut yoki suv, quruq xamirturushni eritib, shakar, 2 osh qoshiq un qo'shing, xamirni yoping va iliq joyda 0,5 soat davomida olib tashlang. Agar xamirturush bo'lmasa, sut va suv o'rniga bir stakan kefir va 1 choy qoshiq pishirish sodasidan foydalanish kerak. Xamir ikkala holatda ham yaxshi ko'tariladi.
Xamir
Keyin xamirga tuz, tuxum va qolgan un qo'shib, xamirni yoğurishingiz kerak. Piroglarni havodor qilish uchun unni saralash tavsiya etiladi. Siz elastik xamirni olishingiz kerak. Keyin yana uni iliq joyda 2 yoki 1, 5 soat davomida yashiring. Xamir ikki baravar kattalashishi kerak.
To'ldirish
Xamir hali ham damlanganda va no'xat kerakli miqdordagi namlikni yutib yuborganida, siz plomba tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz no'xotni qaynatishingiz kerak. Buning uchun uni yangi suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va no'xat bo'tqasini pishirish vaqtiga e'tibor bering: taxminan 45 daqiqa - 1 soat.
No'xat qaynayotganda siz qovurishni tayyorlashingiz kerak. Shu maqsadda siz cho'chqa go'shti yoki pastırma olib, kubiklarga bo'linib, issiq skovorodkaga qo'yishingiz kerak. Keyin piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'i ko'p miqdordagi yog 'berganda, siz u erda piyoz qo'shib, uni oltin rangga qadar sote qilishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari, agar xohlasalar, baribir bitta maydalangan sabzi o'sha joyda qovuradilar, ammo bu ta'mga bog'liq. No'xat to'liq pishganidan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlang va ezilgan kartoshka pyuresini tayyorlang. Püresi ustiga qovurilgan qovurilgan tuz qo'shing, ta'mga qarab yaxshilab aralashtiring va qalinlash uchun qoldiring. Ko'p havaskorlar u erda ziravorlar qo'shadilar.
Pishiriqlar tayyorlash
Keyin siz piroglarni haykaltaroshlik bilan boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirni tanho joydan oling, stol ustiga to'kib tashlang, un sepib, ozgina xamirlang, unni u erga aralashtiring, chunki ko'tarilgan xamir biroz ingichka bo'lib qoladi. Elastik xamirdan siz tovuq tuxumining kattaligini parchalashingiz kerak va uni rulon bilan tortga tortishingiz kerak. Har bir ishlov beriladigan qismda siz bir osh qoshiqni to'ldirishingiz va qirralarni yuqoridan chimchilashingiz kerak.
Kastryulkaga sig'adigan ma'lum miqdordagi pirog tayyorlangandan so'ng, ularni darhol qovurish mumkin. Tovoqni olovga qo'yishni unutmang, u erda o'simlik moyining taxminan yarmini qo'shing va uni isitib oling. Qopqoq ostidagi piroglarni qovurish kerak, aks holda ular yaxshi ko'tarilmaydi. Piroglarning bir tomoni qizarib pishganida, ularni boshqa tomonga burishingiz kerak. Agar siz piroglarni pechda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda piroglar ko'zni qamashtirishi va birdan pishirish varag'iga qo'yilishi kerak. Bundan oldin siz pechni yoqishingiz va uni 200 ° S ga qadar qizdirishingiz kerak. Pishirishdan oldin piroglarni cho'tka yoki o'rdak patlari bilan ustiga tuxum bilan moylash va 20-30 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Piroglar mazali!
