Sog'lom va mazali no'xat oshini yoki no'xat cho'chqasini dunyoning ko'plab xalqlarining milliy taomlari ro'yxatida topish mumkin. Bunday samimiy va murakkab bo'lmagan sho'rva, hatto go'shtli bulonda qaynatilsa ham, tez va oson tayyorlanadi. Uning zichligi darajasi no'xatning naviga va miqdoriga bog'liq.
No'xat oshining foydalari
Groh uglevodlar va o'simlik oqsillarining tabiiy manbai bo'lib, u yuqori darajada hazm bo'ladigan xususiyatga ega, shuning uchun vegetarianlar ratsionida zarur bo'lgan tarkibiy qism bo'lib, ularga protein ochligidan saqlanish imkonini beradi. Uning tarkibida ko'plab aminokislotalar, shu jumladan, inson organizmida deyarli sintez qilinmaydigan muhim moddalar, shuningdek kaliy, temir, fosfor va marganetsning mineral tuzlari mavjud. Tarkibidagi selen tufayli no'xat antikonsinogen hisoblanadi, ulardan foydalanish onkologik va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
No'xat oshini tayyorlash uchun qancha no'xat kerak
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz Gollandiyalik miya navlarini tanlashingiz kerak, bunday no'xatlar tezroq qaynatiladi va sho'rvaga ayniqsa boy hid beradi. Ovqatni ozuqaviy tarkibi bo'yicha muvozanatli qilish uchun siz no'xat miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Shunday qilib, hind retsepti bo'yicha vegetarian sho'rva tayyorlash uchun 2/3 stakan no'xat 900 ml suvga solinadi. Evropada go'shtdan yoki dudlangan go'shtdan tayyorlangan oqsilga boy bulonda pishiriladigan sho'rvalar uchun bir litr suv uchun 0,5 stakan miqdorida no'xat qo'yish kifoya qiladi.
No'xat oshini pishirish sirlari
To'g'ri pishirilgan no'xat oshining mustahkamligi pyuresa o'xshashdir, bunga no'xat pishirishdan oldin sovuq suvda oldindan singdirilganligi sababli erishiladi, shundan keyin uning hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi. Odatda 6-8 soat etarli. Ammo, agar siz bu jarayonni qisqartirishni va sho'rvani xushbo'yroq qilishni istasangiz, ho'llashdan oldin, no'xatni quruq, yaxshi isitiladigan idishda qovuring. Ushbu muolajadan so'ng namlash vaqti 2-3 soatgacha qisqartiriladi.
No'xat oshini pishiradigan go'shtli bulon uchun mol go'shti emas, balki suyakda cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir. Ammo bu bulonni, agar siz uni dudlangan cho'chqa qovurg'alarida qaynatsangiz yoki pishirish paytida mayda tug'ralgan dudlangan go'sht qo'shsangiz juda mazali bo'ladi. Zaytun moyida pishirilgan qovurish ham bunday sho'rvaning hidini yaxshilaydi. Buning uchun mayda tug'ralgan piyozni panga qizarib pishganicha qovuring va keyin mayda qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi bilan saqlang. Qovurg'ani pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shib qo'yish kerak. Sho'rva mayda tug'ralgan oq non krujkalar bilan xizmat qiladi. Unga xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yangi o'tlarni solib qo'yishingiz mumkin. Ba'zi odamlar sho'rvaga mayda tug'ralgan yangi piyoz qo'shishni yaxshi ko'radilar.
