Satsivi - Gruziya yong'oq sousining nomi. Uning rangi ishlatilgan ko'kat miqdoriga qarab kul rangdan yashil ranggacha o'zgarib turadi. Ko'pincha parranda go'shti (tovuq, kurka) satsivi sousi bilan pishiriladi, ammo siz baqlajon va baliqlarni topishingiz mumkin. Achchiq sousga solingan tovuq go'shti faqat og'zingizda eriydi. Satsiviga sovuq appetizator bilan ham, issiq bilan ham xizmat qilish mumkin. Ertasi kuni taom yanada mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- Yong'oq sousli tovuq:
- tovuq go'shti (1 kg);
- yong'oq yadrolari (500 g);
- utsho-suneli yoki hops-suneli (1 choy qoshiq);
- piyoz (0,5 kg);
- sarimsoq (2 chinnigullar);
- quritilgan shilantro (2 choy qoshiq);
- za'faron (2 choy qoshiq);
- chinnigullar (2 narsa);
- qizil qalampir (pichoqning uchida);
- sharob sirkasi (1 osh qoshiq qoshiq);
- tuxum (1 dona);
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling. Sovutib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang va bo'laklarga bo'linib, idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Bulyonni kastryulda sovushini qoldiring. Ertalab sous tayyorlashni boshlash uchun buni kechqurun qiling.
2-qadam
Piyozdagi qobiqlarni olib tashlang va mayda maydalang. Qovurilgan moyni yog 'bilan qizdiring va ustiga tayyorlangan piyozni quying. Piyozni ozgina qizdiring va piyoz to'liq shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Idishning tarkibini doimiy ravishda aralashtiring, piyoz qovurilmasligi kerak, lekin faqat yog'ga dimlangan bo'lishi kerak.
3-qadam
Yong'oqning donalarini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash qismiga joylashtiring. Yong'oqlarni maydalash, maydalash yoki ohak bilan maydalash mumkin. Sizga mos keladigan silliqlash usulini tanlang. Eng asosiysi, yong'oqlarni bir hil massaga aylantirishdir.
4-qadam
Chinnigullarni maydalab, ularni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling. Idishdan pishirilgan piyozni yong'oqqa qo'shing. Quritilgan shilantro, utsho-suneli va qizil qalampir bilan mavsum. Bir xom tuxumni massaga aylantiring. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlang va hosil bo'lgan xamirni aralashtiring.
5-qadam
Sosni tuzlang. Yong'oq sosining ta'mi odatdagidek iste'mol qilgandan ko'ra bir oz sho'rroq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz uni bulon bilan suyultirasiz va tuzning bir qismi tovuq go'shtiga singib ketadi.
6-qadam
Sarimsoq pressi orqali tozalangan sarimsoq chinnigullarini satsiviga siqib chiqaring. Sarimsoq miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang, ammo yong'oqning achchiq aromati tiqilib qolmasligi uchun u juda ko'p bo'lmasligi kerak.
7-qadam
Tarkibni qalin, yong'oq idishning yoniga qo'ying. Bir qo'lingizda qamchi, ikkinchisida kepkani oling. Satsiviga bir oz bulonni tushiring va ko'pirtirish bilan aralashtiring. Sekin-asta suyuqlik qo'shing va kerakli sousga yetguncha aralashtiring. O'ylab ko'ring, turgandan keyin sous hozirgiga qaraganda ancha qalinlashadi. Ertasi kuni, agar kerak bo'lsa, yerfıstığı sousini yupqalash uchun idishda bir oz zaxira qoldiring.
8-qadam
Dilimlangan tovuqni yirtqichlardan o'tkazing. Olingan ko'pirtirilgan yong'oq massasini to'kib tashlang va sekin olovda qaynatib oling.
9-qadam
Gazni o'chiring va kastryulga sharob sirkasini qo'shing. Agar sizda haqiqiy anor sharbati bo'lsa, uni sirka o'rniga ishlating.
10-qadam
Yangi o'tlarni maydalab, satsiviga qo'shing. Sovuguncha qoldiring. Idishni bir necha soat davomida infuz qilish kerak.
