Xushbo'y va foydali zaytun moyi to'g'ri saqlanmasa, xiralashgan, hidli va foydasiz bo'lib qolishi mumkin. Issiqlik, havo va nur ta'sir qilish zaytun moyining yaroqlilik muddatiga bevosita ta'sir qiluvchi uchta omil.
Bu zarur
- - qora shisha, chinni, zanglamaydigan po'latdan yasalgan, tuproqli tiqinli idish;
- - sharob qabrlari / sovutgich / qorong'i joy;
- - xushbo'y o'tlar, ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Harorat Hech narsa noto'g'ri saqlash harorati kabi yog'ingizga zarar etkazmaydi. Ushbu sog'lom noziklik uchun ideal harorat + 12 dan + 16 ° C gacha. Agar sizda sovutgich yoki sharob qabrlari bo'lsa, zaytun moyi u erda o'zini juda yaxshi his qiladi. Agar yo'q bo'lsa, unda hech bo'lmaganda moyni pechka yoki pechning yonida saqlamang, uni muzlatgichga qo'ymang. Hatto muzlatgich eshigida ham harorat + 12 ° C dan ancha past, ya'ni yog'dagi ba'zi tabiiy mumlar shishaning pastki qismiga joylashadi. Yog '+ 25 ° C gacha bo'lgan haroratga chidamli bo'lib, hech qanday salbiy oqibatlarga olib kelmaydi.
2-qadam
Engil zaytun moyi tarkibida antioksidant xususiyatlarga ega fenolik birikmalar mavjud. Nur bu fenollarni yo'q qiladi. Shuningdek, u ba'zi vitaminlarni, xususan E vitaminini yo'q qiladi. Hatto sun'iy yorug'lik bu vitaminni bir yil ichida 30% ga kamayishiga olib keladi (New Scientist, 2004 yil avgust).
3-qadam
Kislorod Havo ta'sirida yog 'oksidlanadi va biz zaytun moyining nozik hidiga va ta'miga qarzdor bo'lgan efir moylari bug'lanadi. Tijorat kompaniyalari gazli azotli gazni zaytun moyining sanoat idishlariga quyishadi, bu esa kislorodni siqib chiqaradi.
4-qadam
Saqlash Zaytun moyini quyuq shisha yoki chinni idishlarda baland va tor bo'yinli, qo'li bilan qo'ziqorin bilan saqlang, ularni sharob omboriga yoki sovutgichga qo'ying - bu xushbo'y va sog'lom mahsulotni saqlash uchun ideal sharoit. Agar siz ushbu shartlarni bajara olmasangiz, unda yopiq qopqoqli oddiy, shaffof bo'lmagan idishlarni tanlang va yog'ni issiqlik, sovuq va yorug'lik manbalaridan uzoqroq joyda saqlang.
5-qadam
Yaroqlilik muddati Ideal sharoitda ba'zi yog'larni ta'mi va xushbo'yligini buzmasdan uch yilgacha saqlash mumkin. Biroq, bu juda kam. Zaytun moyining odatiy saqlash muddati odatda bir necha oydan bir yilgacha. Shu bilan birga, raf umrining oxiriga kelib, yog ', qoida tariqasida, o'z hidini yo'qotishni boshlaydi. Agar shunday bo'lsa, uni tatib ko'ring. Xushbo'y moylar uzoq vaqt xizmat qilmaydi, shuning uchun ularni eng yangi mahsulotdan tayyorlashning foydasi yo'q. Ammo nozik yoqimli hidini yo'qotgan hali ham foydali moy idealdir.
